大閘蟹量少 飯店改推紅蟳.沙母.沙公

往年入秋後，飯店業者總愛推出大閘蟹，不過今年因為氣候比較熱，大閘蟹不但數量少，產期也延後。再加上通關檢疫的耗損，讓許多飯店改弦易轍，踩了煞車不再鍾情大閘蟹，改推本土紅蟳、或是沙母、沙公，讓愛吃秋蟹的民眾，換個口味一樣大飽口福。

三兩半左右的大閘蟹，一隻隻的排好放進蒸籠，蒸煮十分鐘，香味撲鼻就可以上桌。

民視記者鄭博暉：「秋蟹正肥過去很多飯店，都會在這個時候，推出大閘蟹吃到飽的活動，不過今年這樣子的飯店卻不多。」

過去一到秋天的明星食材大閘蟹，今年都已經過了中秋，卻還是少有星級飯店推出，原來是來源少、產季又延後，再加上進口檢疫的耗損，讓業者卻步。

台南香格里拉飯店公關經理卜怡筠：「因為供貨量的關係，所以在進貨的成本上，較往年成長了兩成。」

台南晶英酒店行銷公關經理姚明瑩：「產量會比較少，而且產期比較晚，那相對的價格也會比較高一點，所以今年我們飯店是採，預約客製的。」

不過看看清蒸的大閘蟹，飽滿的蟹黃色澤油亮，滋味濃郁，還是許多饕客，秋天的最愛。

民眾：「很鮮甜很好吃。」

民眾：「有秋天到了的感覺。」

還好除了大閘蟹，台灣本土的大紅蟳，或是菲律賓來的大沙母，同樣是秋蟹正肥，好吃正是時候。

台南晶英酒店行政主廚盧偉強：「香港人說秋天的時候，螃蟹的腳就癢了，其實就是螃蟹最肥美的時候。」

蒜油爆香的大沙母搭配時蔬和關廟麵，吃得到大沙母豐沛的蟹黃，至於用蛤蠣土雞加上紅蟳，鰲煮的濃粥，更是溫潤養胃，彈牙的蟹肉讓人回味無窮。

雖然今年大閘蟹因為價格和產量，無法在秋天的美食舞台，繼續獨領風騷，不過還好其他的蟹哥蟹姐，還是很爭氣，秋天的美食餐桌上，還是少不了這隻，橫行霸道的海鮮。(民視新聞鄭博暉、林俊明台南市報導)