宜蘭人氣麵包店1／莢麵包 吃進台灣好食材

魏妤靜
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「地瓜鄉村乳酪」將地瓜泥與Cream起司和帕瑪森起司粉融合，甜鹹交織的風味頗具層次。（55元）（圖／林士傑攝）
「地瓜鄉村乳酪」將地瓜泥與Cream起司和帕瑪森起司粉融合，甜鹹交織的風味頗具層次。（55元）（圖／林士傑攝）
「可蔥」顛覆傳統可頌形狀，將底部切成多個小方格加上二次進爐，使麵包體更酥脆。（55元）（圖／林士傑攝）
「可蔥」顛覆傳統可頌形狀，將底部切成多個小方格加上二次進爐，使麵包體更酥脆。（55元）（圖／林士傑攝）

「要不要先試吃看看？」見許多人在麵包櫃前猶豫不決，老闆娘小寶熱情地招呼。下午1點多入店，剛好遇上「可蔥」出爐，宜蘭蔥烤過的香氣與酥脆的可頌甚是絕配。開在田野與學校旁的「莢麵包」，是小寶與丈夫阿德為了讓女兒在鄉間快樂成長，輾轉從雙北到宜蘭覓得的空間，也是擁有多年烘焙資歷的夫妻倆，夢想中能與人互動、有溫度的社區型麵包店。

酥香不甜膩的「全麥蝸牛酥」，有肉桂與原味2種，口感近似蝴蝶酥。（15元／片）（圖／林士傑攝）
酥香不甜膩的「全麥蝸牛酥」，有肉桂與原味2種，口感近似蝴蝶酥。（15元／片）（圖／林士傑攝）

店內麵包都在麵糰中加入一定比例的台灣小麥，長時間隔夜發酵，口感Ｑ彈，小寶說：「其實台灣的環境不太適合栽種小麥，放進麵包中還會帶點土味，需要另外加糖或奶油補強，但如果使用的人變多，或許會促使未來種出更好的小麥。」

添加藻鹽花的「葉子佛卡夏」帶有自然鹹香，麵糰因加了馬鈴薯讓口感Ｑ中帶軟。（55元）（圖／林士傑攝）
添加藻鹽花的「葉子佛卡夏」帶有自然鹹香，麵糰因加了馬鈴薯讓口感Ｑ中帶軟。（55元）（圖／林士傑攝）

放在麵包籃中的「地瓜鄉村乳酪」添加了台農57號地瓜，甜味與香氣皆具；「葉子佛卡夏」則使用會回甘的嘉義洲南鹽場藻鹽花。吐司系列除加入高雄台灣九號毛豆的「莢土司」備受好評外，使用台南柴燒黑糖的「黑糖芝麻小吐司」讓人滿嘴生香。「這塊土地可以努力的事情有很多，我們盡力將食材放在對的位置，做出好麵包分享給大家。」

「黑糖芝麻小吐司」的餡料使用大方，芝麻香氣十分濃郁。（75元）（圖／林士傑攝）
「黑糖芝麻小吐司」的餡料使用大方，芝麻香氣十分濃郁。（75元）（圖／林士傑攝）

莢麵包

電話：（03）959-5022

地址：宜蘭縣冬山鄉香和路269號

「莢麵包」除了使用在地食材，也以紙袋盛裝麵包，盡量做到友善環境。（圖／林士傑攝）
「莢麵包」除了使用在地食材，也以紙袋盛裝麵包，盡量做到友善環境。（圖／林士傑攝）

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