寶林案死者驗出「米酵菌酸」！該如何自保「4大QA一次看」

生活中心／徐詩詠報導

位於北市信義遠百A13的「寶林茶室」，日前傳出食安問題，有多位民眾前往用餐後，紛紛傳出不適症狀，至今已累積18例、2人不幸身亡。寶林茶室位於北市的所有分店也遭勒令停業。今（28）日稍早衛福部也召開記者會，公布其中一名死者解剖後，發現罕見毒素「米酵菌酸」。至於民眾該如何避免吃到「米酵菌酸」，衛福部也提供4大QA，讓民眾能提早預防，避免憾事發生。

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衛福部稍早召開記者會，說明寶林案死者解剖後，驗出毒素「米酵菌酸」。（圖／民視新聞資料照）

針對寶林茶室疑似傳出食物中毒一案，衛福部提供「米酵菌酸」相關資訊QA，如下：

Q1、米酵菌酸是什麼？它如何進入食品？
]米酵菌酸是一種罕見毒素，由唐蒼蒲伯克氏菌產生。該菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特別是椰子和玉米。在攝氏溫度22至33度pH值的中,會迅速增殖，產生大量的米酵菌酸。

Q2、米酵菌酸對人體健康有何影響？
米酵菌酸會影響肝臟和臟，引起包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀。嚴重時，食用被米酵菌酸污染的食品可能會危及生命。

Q3、消費者可以做些什麼來保護自己？
米酵菌酸不會因洗滌或烹飪而被破壞，因此預防是關鍵。請消費者不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。

Q4、米酵菌酸相關食品中毒事件有哪些？
1.印尼：1895年首次報導與米酵菌酸中毒相關的死亡事件，原因在於食用tempe bongkrek（發酵椰子漿製成的傳統食品）。

2.莫三比克；2015年因飲用酒（酵玉米粉飲料），導致中毒案件。

3.中國：2020年因食用酸湯子（玉米發酵食品)，導致中毒事件。

原文出處：寶林案死者驗出「米酵菌酸」！該如何自保「4大QA一次看」：預防是關鍵

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