寶林案「調味料」也得查 食安官：全帶回、等化驗

除了粿條食材本身，質疑會不會「調味料」也有問題，目前寶林所有調味料已經被衛生局帶回調查，後續將陸續化驗，而其實不同菜系的炒粿條，添加的調味料也略有不同，台式重視沙茶風味，港式偏愛蠔油，到底醬料堆加使用會不會有問題呢？醫師說，是可以的，只要留意別在室溫存放太久。

記者余品潔：「寶林食安風波持續延燒，日前衛生局將店內所有的調味料，通通帶回調查，包含番茄醬、醬油還有蠔油。」

食安官透露，查扣調味用品項包含番茄醬、醬油、蠔油、醋、鹽、花椒粒、咖哩粉等等，目前調味料等待化驗中，外界質疑會不會調味料也有嫌疑。

而其實不同菜系的炒粿條，調味料添加略有不同。

肉絲翻炒逼出鮮香，加入香菇蔥段蛋酥，爆香提味，粿條下鍋飽滿吸附醬油、烏醋、胡椒粉，還有靈魂主角沙茶，台式風味炒粿條美味上桌，港式炒粿條，內容物偏好牛肉絲、豆芽菜、韭黃，味型上屬於蠔油口味。

國宴主廚張和錦：「它(台式)的味型是屬於，有點沙茶的味還有烏醋的香，層次上會比較多，港式來講它本身就是，用蠔油的味型比較多。」

或是很多人愛吃蒜泥醬風味，成盤淋點熱油爆香，寶林案死者身上，被驗出「米酵菌酸」，會不會這麼多醬料堆疊，在飲食上也有疑慮呢。

醫師顏宗海：「很多種醬料放在一起的話，我覺得是沒問題，只是各別醬料都要正確保存，不應該我放在室溫，放很多放一天兩天這樣就不好。」

或是很多越式泰式料理，會加魚露檸檬汁，醫師指出，這並沒有殺菌效果，主要還是調味功能，建議民眾東西，最好在1-2個小時內用完，才是避免食物中毒的最佳方法。

更多 TVBS 報導
寶林「柯文哲任內就遭檢舉」 蔣市府：今驗三次才過
A13美食街稽查結果出爐 北市衛生局：3家環境缺失
寶林賣出59份炒粿條！ 蔣萬安：粿條、食材、醬料都要查
寶林案死者家屬要究責醫護 衛生局：馬偕為救治已竭盡所能