寶林35食材嘸「米酵菌酸」 專家：源頭用完難追

食藥署從寶林信義A13帶回35項食材進行抽驗，31日公布全零檢出米酵菌酸，衛福部長薛瑞元坦言，需要逐步釐清；另外，檢驗公司解釋，有可能帶回的食材，與有問題的是不同批次，才會驗不到毒素。

衛福部長薛瑞元：「我們去這個寶林茶室，扣回來的這一些食材，還有調味料這些，通通沒有檢驗出來(米酵菌酸)。」

大動作一口氣帶回35項食材抽驗，本來以為事情能夠水落石出，不料最終結果，卻沒有發現「米酵菌酸」。

讓大家更加疑惑，那到底是從何而來？

衛福部長薛瑞元坦言，還需要更逐步釐清。

就有食品檢驗公司，點出1個狀況，的確有可能，從食材中驗不到毒素。

歐陸食品檢驗公司導師林佳潔：「已經在那幾天都已經吃完，所以他們吃完之後，沒有辦法採到吃的那批樣品，他(衛生單位)就只能採他們剩下的，可能下一批再叫貨的樣品。」

專家解釋，食材批次與批次間，遭微生物汙染狀況有所落差，才會不一定驗得出。

而這回食藥署抽檢的，包含粿條、香蘭葉、在來米粉，醬油、老抽、咖哩粉、薑黃粉、醬油、老抽，以及高麗菜、鴻喜菇等等，不過通通0檢出米酵菌酸。

但另有食品專家擔心，接下來要完全釐清，是哪個食材中有問題所引起，恐怕難度大幅增加。

元培醫事科技大學食品科學系教授林志城：「可能有遭到汙染，產生有米酵菌酸這個東西，已經丟棄或是已經用完的話，事實上是很難追溯。」

除了食材要抽驗，不少醫師、專家，呼籲炒粿條中的獨門醬汁，大多是由業者自行調配，一般裡面不會再放防腐劑，沒有冰好常溫下放久容易變質，向中央喊話自製醬汁也要查，不能讓它成為漏網之魚。

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