尾牙訂單爆發 業者將米其林3星菜色端上桌

民視新聞／呂中漁、葉純豪 台北報導

因疫情沉寂二年的尾牙春酒市場，今年需求爆發，不僅接單量增，詢問度也升高，加上不少公司行號，已經累積了三年的預算，因此要復辦尾牙，更捨得花，有飯店業者，就將三星米其林菜色，原汁原味的，複製到尾牙宴上！

烤到金黃微焦的先知鴨，片片切下，響起細微的脆片聲響，油脂也順著滴了下來，讓人看了都要不停分泌口水，28天左右的幼鴨，因為鴨齡小，所以肉質更細嫩而且多汁，讓人允指回味。

用溫體豬和蛋花，製成濃郁的老廣醬，淋在整隻大龍蝦上，一剝開鮮甜Q彈的蝦肉，同樣也是米其林三星餐廳，主打的招牌料理。

三星米其林主廚陳偉強說明，「先知鴨的話味道是廣式的做法，它裡面骨頭都可以吃就軟軟的，波士頓龍蝦是古早的味道，龍蝦一定是鮮甜的。」

但現在不只在餐廳，尾牙宴也吃得到，因為疫情，沉寂二年的尾牙春酒市場，今年迎來大爆發，每場桌數比起往年，增加3~4成，另外不少公司，因為累積了三年的預算，就等尾牙復辦，飯店順勢將價格提高3倍，將一般的宴會料理，換成米其林料理，鎖定高價位大戶。

飯店公關李宜玲表示，「疫情停辦的企業因為累積了三年的預算，所以今年的預算提高不少，所以我們今年也順勢推出了，米其林餐廳的尾牙方案。」

除了君品酒店晶華飯店尾牙團也開跑，亮點是桌桌都送，體型超過1公斤的肥美龍蝦，並結合總鋪師手作米糕，推出16吋大的「八寶海鮮龍蝦米糕」，而台北寒舍艾美酒店，這回迎戰尾牙，旗下宴會廳也推出，中式和中西精選餐點，全力搶攻春酒商機。

更多民視新聞報導
數位轉型鼎革獎得主揭曉 緯創首次評比獲3獎
工研院與廷鑫打造鋁合金盤元產線 搶電動車商機
潤泰全完成現增185億提高淨值 潤泰新認購