年菜重衛生 消保官啟動餐廳聯合稽查均合格

▲農曆春節即將到來，宜蘭縣消保官啟動年菜餐廳聯合稽查。（圖：宜蘭縣衛生局提供）

農曆春節即將到來，若要全家歡聚圍爐不掃興，在家自備佳餚、外出用餐或網路外送餐點時均要注意飲食衛生安全，才能安心平安過好年。宜蘭縣衛生局今(十)日會同縣政府消保官進行年菜餐廳稽查，依食品良好衛生規範準則GHP、從業人員個人衛生、食材來源、製作配膳等項目進行查核，均已複查合格。

另衛生局自一一二年度十二月開始對宜蘭縣供應年菜業者包括飯店、宴席餐廳及一般餐廳之製作場所進行衛生查核計四十二家，稽核缺失包括：從業人員未完成體檢、食材未離地、排油煙機或抽風機積垢等，缺失事項均已複查合格。

衛生局提醒鄉親選購外帶年菜，要注意保存溫度，出爐到回家之後，要在四小時之內吃完，否則要冷藏。沒有吃完的年菜，冷藏後復熱要澈底，中心溫度至少達七十度C以上，避免剩餘菜餚反覆加熱食用。自行烹煮年菜，應把握預防食品中毒「五要」原則：「要洗手」：食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。「要新鮮」：食材要新鮮，用水要衛生。「要生熟食分開」：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉汙染。「要澈底加熱」： 食品中心溫度超過七十度C，細菌才容易被消滅。「要注意保存溫度」：保存低於七度C，室溫下不宜放置過久。

衛生局長徐迺維呼籲消費者，於預訂餐聚或外燴服務時，應主動要求使用「訂席、外燴辦桌服務定型化契約」，並詳閱契約內容，包括把握契約審閱期、解約退費、服務內容、保證桌數、桌數變動等應記載及不得記載事項。衛生局將持續加強宣導鼓勵業者使用定型化契約範本，並持續稽查與輔導年菜餐廳，以保障消費者權益及春節期間飲食之衛生安全。