弘光學生義大利ALMA學院實習 和米其林三星廚師共同呼吸！

弘光科技大學餐旅管理系13名大四學生獲得教育部深耕計畫及學校經費補助，遠赴義大利頂級廚藝學院研習及米其林餐廳、知名餐廳實習。到米其林三星餐廳實習的學生王明威說，他外文不好，但認真專注觀察便可以克服；和頂級餐廳廚房成員「共同呼吸」備餐出餐的體驗，非常美好！

弘光科大每年都會選送優秀學生前往義大利ALMA廚藝學院研習及實習，提升國際就業競爭力。大四學生王明威、周進源分別前往米其林三星餐廳Da Vittorio、米其林一星餐廳Del Cambio實習。王明威指出，在ALMA學習到義大利食材原產地作法， ALMA老師用最當地食材及說明美食演化的人文風情，再傳授義大利經典料理，學得更加深入。

王明威同學也表示，自己語文能力不好，出發前有點擔心，但實習時發現，認真專注觀察便可以克服，並融入和頂級餐廳廚房成員「共同呼吸」節奏中，一起完成備餐出餐工作充滿成就感，是非常美好的體驗，可以到歷史悠久的三星米其林餐廳見識到寵大、精緻頂級廚房運作，真是大開眼界！

學生蔡欣倚、顏宥楷選擇到以傳統菜餚聞名的餐廳LOSTU、現代與傳統兼具的特色餐廳San Giorgio實習。蔡欣倚指出，臺灣廚房文化、邏輯和義大利不太一樣，在ALMA學到義大利廚房文化和邏輯，到餐廳實習進一步學習如何跟跨國團隊溝通合作，一起順利完成每日出餐作業，是很值得及難得的經驗。
 
顏宥楷同學在熱內亞的餐廳實習，以傳統及現代兼具的海鮮烹調、青醬製作聞名，他說，由於風土氣候的關係，當地生產的蘿勒味道濃郁強烈，是令他非常難忘的味道，更理解到風土對食材及美食所造成的影響。

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