想念嘉義白醋涼麵 網友改做無糖優格涼麵

嘉義的白醋涼麵是在地特有的料理，有網友說她是嘉義人，非常想念家鄉的「白醋涼麵」，也就是美乃滋拌涼麵，因此決定自己DIY將美乃滋換成了「無糖優格」，她直呼出乎意料的好吃，重點是吃起來的味道跟嘉義的白醋涼麵有像。

有網友因為想念家鄉味，突發奇想在涼麵裡加入無糖優格，沒想到口感相當不錯，跟白醋涼麵相當像，也讓不少網友想試看看，而涼麵店家說各家的白醋成份和美乃滋雷同，加入優格來當白醋倒是一個不錯的點子。

煮好的涼麵放入了手搖杯裏，加上了豆芽菜和小黃瓜，淋上了醬油蒜汁清醋芝麻醬後，還要加上白醋，這就是嘉義有的白醋涼麵，不少嘉義人是從小吃到大。

顧客：「它吃起來就是很順不會噎住，它有稍微一點點，很微微很微微的甜味，可是不會覺得很膩，去外面去吃到別的地方的涼麵，我都不習慣。」

顧客：「台北的涼麵味道就比較，一般比較普通一點，來嘉義之後吃，就發現加了美乃滋，味道比較好一點。」

有網友就是因想念嘉義白醋涼麵吃不到，突發奇想把無糖優格加入涼麵，沒想到口感相當不錯，讓不少網友躍躍欲試，不過涼麵店家說嘉義的涼麵加的白醋，各家成分大同小異只是比例不同，都是沙拉油、蛋、糖或鹽，檸檬汁與美乃滋雷同，和優格成份完全不同。

嘉義涼麵店家：「我覺得他蠻厲害的，因為我們加美乃滋，或是白醋的用意，就是希望麵有滑順感，不會那麼乾噎到，可是它如果加無糖優格或有糖優格，它其實真的有異曲同工之妙，而且吃起來也是會解膩的，所以我覺得這個，我們也蠻想模仿的。」

涼麵加白醋或是優格雖然不同，但是在找不到家鄉味下，或許是一種變通的方法。

（封面圖／東森新聞）

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