愛玉身世大公開 竟然是臺灣特有!?

華視
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台北市 / 宋展旭 綜合報導

不少人吃剉冰、豆花,甚至是喝手搖飲都會加入愛玉,因為愛玉清爽熱量低還能消暑氣,受到大眾喜愛。不過這款在各大夜市都能看到的「銅板美食」,竟然只有在台灣能夠品嘗到。有網友指出,「夏天消暑聖品--天然愛玉,全世界只有台灣有產!!」,這是因為一種台灣特有種「愛玉小蜂」的關係,所以若是其他國家想要吃到愛玉,就只能靠進口,也讓其他網友忍不住驚嘆「真假!從小吃到大的東西竟然是臺灣特有」。

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愛玉美味消暑又解渴 靠「愛玉小蜂」授粉結果

原PO在《批踢踢實業坊》表示,「大家知道嗎?夏天消暑聖品,天然愛玉,加上糖水、檸檬、蜂蜜」,真的超好吃的,可說是消暑好物。原PO也指出,「這個愛玉,全世界只有台灣有產唉!!好像是什麼愛玉小蜂的關係,飛不到其它國家就死惹,所以全世界只有台灣有產愛玉唷」。

據了解,愛玉子生長於台灣中海拔山林間,不能施肥或是噴灑藥劑,外形長得像是土芒果。摘下後將愛玉種子曬乾,加水搓揉後便會釋出果膠與水中的鈣離子結合,就能凝結成消暑可口的愛玉凍。不過,要注意的是,搓洗的水質不能過濾,更不可以是逆滲透的水,用煮過的自來水或礦泉水等硬水最適合。

此外,「愛玉子」為雌雄異株,會各自結出雄果與雌果,依靠台灣特有「愛玉小蜂」進行授粉。愛玉小蜂及愛玉子,彼此是互利共生的關係,愛玉子雄株會提供給小蜂寄生、產卵,以及提供小蜂所需的養分;愛玉子雌株才能夠結出可以食用的雌果。兩者關係密不可分,倘若沒有愛玉小蜂,愛玉子就沒有辦法種起來。

而愛玉名稱的由來,根據《台灣通史》記載,在清朝道光初年一位常從大陸到嘉義採購土產的商人,經過大埔時看到水面好像結了凍,一時好奇品嘗發現清涼又可口,再看看周遭的環境,看見是樹上掉落的果子,經由搓洗後會有果膠滲出。商人便帶回家交給女兒賣這個果凍,結果大受好評,後來世人就用商人女兒的名字「愛玉」,當做果凍名稱,因此得名「愛玉」。

「真正的愛玉」只有台灣有! 網友驚喜自豪

愛玉是台灣特有種,這是很多人不知道的小知識,也引發網友熱烈討論,「真的嗎?我以為全世界都有」、「有台商帶去中國,不過小蜂水土不服,連帶愛玉也種不起來」、「居然台灣特有種,應該印在鈔票上」。

有網友則是提到,在國外有類似的甜品,但實際吃起來就和愛玉有很大的差別,像是薜荔凍、冰粉等等。甚至有網友點出,要吃到真愛玉很難,坊間很多賣愛玉的都不是用真的愛玉。網友說,「去淘寶看四川、貴州都有類似的東西,不過出膠量比較少,還要加石灰才能凝固」、「中國的冰粉要加石灰才能結凍,那就比愛玉差很多了」、「假愛玉比真愛玉多,尤其飲料店」。

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