手指蛋餅 ??? 好香蛋味！Tiramisu 的靈魂，現在可以自己做了！ Lady fingers
製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人
食材
蛋黃 2個
蛋白 2個
糖 60g
低筋粉 60g
糖霜 適量
作法:
1 ：
蛋黃加入少許糖打至變白備用
2 ：
蛋白打至起粗泡加入糖 糖分3次加入打至挺立
3 ：
1/3放入蛋黃中拌勻 再倒回蛋白中徹底拌勻
4 ：
加入低筋粉快速拌勻 放唧花袋 唧出長條形 灑上糖霜
5 ：
190度 焗15分鐘 必看示範： https://youtu.be/tWtjwXFaF1c?si=RHhwUFJKPk1Cfdao
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這一家放在口袋名單裡的時間有一點點的長，因為這附近要停車要碰點運氣或是要走一段路才有停車場，對於外地人的我們這一天繞了幾圈原本想要直接去夜市的時候剛好看到了車位可以停放。
板橋高人氣居酒屋【老串角居酒屋江翠店】店門口就有停車場，下班晚餐、宵夜、聚餐好去處。愛吃串燒美食不喝酒可和我們一樣點無酒精氣泡飲chill一夏
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前一陣子聽朋友說故事，談到以前在香港南懷瑾老師家聽國學課，吃麻婆豆腐、鹽炒花生。心想香港人做的麻婆豆腐是什麼味道？想到香港師傅簡捷明相當受歡迎的一道菜：龍蝦和牛麻婆豆腐，味道是溫潤的麻而非四川的嗆辣，或許這就是南老師麻婆豆腐的香港味。
KAZU版的滷肉飯材料（比例就不放了，試到最後我根本不記得放多少😂） 📍材料 豬絞肉---200g 豬五花肉---300g ● 水---1000ml 生薑---1節 ☆ 蒜頭---5辦 ●調味料 冰糖---30g 黑糖---20g 醬油---100cc 米酒 ---100cc 高湯---400cc 味精---2茶匙 油蔥酥---30g 水煮蛋---2個 鹽巴---適量 ●香料 黑胡椒・白胡椒 八角 肉桂 茴香 花椒 肉豆蔻
前排用青木瓜煲咗個姬松茸白木耳木瓜雞腳湯，好多朋友都讚好飲。有人問用熟木瓜煲湯得唔得㗎。當然得啦，今日一於介紹一個健脾化濕、益腎固腰、養心安神嘅淮山茨實栗子木瓜湯啦！ 熟木瓜：健脾胃、幫助消化，通便 淮山：味甘性平，能補脾養胃，生津益肺，補腎澀精 栗子：性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫，對腎虛有良好的療效，又稱「腎之果」 紅蓮子：養心安神、潤肺止咳 茨實：益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶 蜜棗：補益脾胃、潤肺除痰、滋養陰血、養心安神 陳皮：理氣健脾，燥濕化痰
川雅,川菜,微風南山,米其林,美食,餐廳,高樓餐廳 全台最高Fine Dining川菜「川雅」今年春天於台北信義區微風南山46樓盛大開幕。川雅為嘉林餐旅集團旗下全新川菜品牌，以精緻典雅的手法重新演繹川式料理，重新定義台灣人對於「川菜」的印象。
關於玉子燒與我的回憶... 📍材料 蛋---3-4顆 料理酒---1茶匙 水---1大匙 烹大師鰹魚粉---1/2茶匙 砂糖---2茶匙 白醋---1茶匙 📍作法步驟 1.先將所有的材料放進碗裡，以及準備一個容器裡面倒入一點沙拉油。 2.將蛋打散。 3.取一個濾網過濾蛋液。＊如此一來，做出來的玉子燒會更綿密蓬鬆。 4.首先開小火。 5.將餐巾紙摺成小塊（筷子夾得起來的程度），沾滿油，於煎鍋上均勻塗上。 6.將煎鍋放上爐子，手感受一下煎鍋溫度，太燙的話就稍微拿起鍋子降溫（如果溫度太高蛋液放下去會造成快速全熟）＊一般來說全程開著弱火就ＯＫ。 7.接著倒入1/3的蛋液。 8.搖晃一下煎鍋，使蛋液均勻分布，並用筷子輕輕攪拌蛋液。 9.當蛋液表面有起泡時，用筷子戳破，並搖晃煎鍋，讓半熟的蛋液填補。 10.當蛋液呈現下面凝固上面半熟的狀態就可以捲了。 11.用筷子不熟練的可以用平面的鍋鏟或木斜鏟來卷。 12.捲至底部的蛋捲，往回推至前面。＊前面幾次有一點醜醜的沒關係，最後一卷漂亮就好。 13.再來同樣用餐巾紙上油，再倒入1/3的蛋液。 14.重複之前的步驟，攪拌蛋液。遇到泡泡就搓破，並搖晃一下讓蛋液留進去填補。＊泡泡一定要搓破，不然蛋捲就不會綿密。 15.最後捲起並推至頂部。剩下的1/3也是同樣的步驟。 16.最後卷的形狀是決定賣相的一關，所以建議用平面的鏟子來卷。 17.卷好後在底部壓一下成型，熄火放冷就完成。＊壓一下玉子燒才能呈現美美的四角形。 📍小撇步 喜歡甜味的話，也可以多放一點砂糖。分成3次卷是比較容易上手的方式，已經很厲害的分成四次也可以。最後一個步驟可以調整形狀，即使中途卷失敗也別放棄。
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