Yahoo奇摩新聞 掀串燒巨「楓」！嘗試獨創無煙漢方串燒 焦糖楓攜外送平台建立可複製成功商模
提到台灣的平價串燒品牌，焦糖楓無疑是其中的佼佼者！從通化夜市的一台小攤車起家，逐步發展成為擁有 25 間門市的連鎖串燒加盟品牌，一路走來，焦糖楓憑藉著不斷「嘗試」的精神，將獨特的無煙燒烤技術與創新的漢方調味結合，創造出甜鹹酥脆的特色串燒。
萬事起頭難 嘗試獨創無煙漢方串燒 掀串燒巨「楓」
如今的 25 間門市商業版圖，是創辦人陳妍霖自 2011 年一步步奠定的成果。「小時候父親經營工廠，但工廠經常開開關關，家裡因此背負了負債，記憶中我們常常在搬家。」動盪的童年使陳妍霖從高中開始，就積極想幫助家裡分擔經濟壓力，這也讓她萌生了創業的念頭。13 年前，陳妍霖與一群好友在資金有限的情況下，集資買下第一台攤車，創立了焦糖楓。
「當時一天備料就需要 16 個小時，根本沒有時間休息，」陳妍霖苦笑著回憶，「第一個月我們每人只領到五千塊薪水。」雪上加霜的是，以木炭燒烤為主的焦糖楓，因燃燒煙霧遭到附近攤商和鄰居的抗議，最後不得不撤出通化夜市這個最初的起點。然而，深知創業不易的她捲起衣袖，開始嘗試與實驗。為了避免抗議重演，同時考量員工和周遭居民的健康，陳妍霖到處拜訪設備廠商，最終找到了適合的遠紅外線無煙烤爐，成功解決了木炭燒烤的煙霧問題。
不僅如此，陳妍霖還細心觀察夜市消費者喜愛的品項，例如骰子牛、魷魚、羊肉串、三星蔥肉捲等，將這些熱門單品融入攤位中，將原先的 15 樣品項提升至 25 項。「我們的薪水從原本的五千塊，翻了近三倍！」除了改進燒烤技術與品項，焦糖楓更大膽嘗試漢方調味，將中藥製成乾式調味粉，搭配秘製淡雅醬油，鹹甜酥脆又多汁的特色串燒，很快就在饕客間成功掀起串燒巨「楓」。
導入外送平台助營收成長、建立 SOP 並優化選址 打造可複製的成功商模
焦糖楓的無煙漢方串燒在口味和技術上都取得成功後，陳妍霖開始思考如何拓展更多商機。她決定從串燒最熱銷的宵夜時段入手，並積極嘗試數位工具與外送平台。「正巧那時 Uber Eats 的客戶經理與我接洽，建議我運用外送平台掌握宵夜市場。」當時焦糖楓僅有三家分店，但陳妍霖依然決定與 Uber Eats 合作，沒想到合作不到一個月，焦糖楓的整體業績就成長了近三成。
業績與知名度的提升，為焦糖楓奠定了穩固的擴展基礎，不僅逐步開設直營店，加盟邀約也持續湧入。「一開始拓展到台北以外我不熟悉的縣市時，我請 Uber Eats 的客戶經理協助查看特定地區宵夜品項的外送訂單情況，藉此評估新店位置。」陳妍霖分享焦糖楓透過善用 Uber Eats 提供給商家合作夥伴的數據資料，優化選址策略，進一步擴張了連鎖門市的商業版圖。
隨著焦糖楓的逐漸壯大，他們更進一步將外送平台系統納入可複製的商業模式中，幫助更多直營和加盟店有效成長。為確保擴大後各門市的餐點品質和服務水準穩定，焦糖楓將取得 Uber Eats 平台中的「嚴選餐廳」列為各門市的目標，並將其評分標準，如顧客平均星級評分和完成訂單數，納入每間店的標準作業流程。同時，設立獎金制度，確保每家店的服務品質，建立起穩定的營運體系，最大化展店策略的成功機會。
焦糖楓的下一步，是將這套成功的商業模式進一步擴大，拓展事業版圖。對於有志創業的朋友們，陳妍霖鼓勵道：「創業路上雖充滿挑戰，但只要勇於嘗試、持續創新，並善用科技，從做中學學中做，就能找到最適合自己的經營模式。」
