Yahoo奇摩新聞 
控血糖可以吃哪款吐司？炒飯vs飯糰？醫實測「10大罪惡美食」結果出乎意料
蛋糕、麵包、義大利麵等精製碳水化合物總讓人擔心發胖、影響血糖波動、傷害心血管健康，但難道連偶爾吃這些「罪惡美食」的機會都沒有嗎？別擔心，日本糖尿病專科醫師牧田善二詳細比較10大罪惡美食，原來義大利麵口味也有聰明的挑選方法，銅鑼燒和蛋糕其實選「它」更好，本文一次看懂怎麼選擇才會相對更健康！
血糖波動大是血管殺手！糖尿病更猶如全身器官「泡糖水」
當我們的血糖波動有如雲霄飛車快速升降，不僅容易讓人昏昏欲睡、無法集中精神；也會增加氧化壓力，讓自由基更容易攻擊細胞，產生各種發炎反應，從而引起諸多疾病：甚至傷害血管，從而提升動脈硬化、心肌梗塞、腦中風風險。如果已經有糖尿病，當血糖控制不佳，還可能加重病情，增加神經病變、視網膜病變、心血管疾病等併發症風險。
銅鑼燒、蛋糕、義大利麵怎麼選較不影響血糖？日醫詳解10大罪惡美食
由此可見，不論有沒有糖尿病，維持血糖平穩都是養生保健的重要一環，但如果平時已經維持健康均衡飲食，在美食當前之際給自己一點餘裕來點美食小確幸，才能活得開心又健康。
當我們已經打算吃些「罪惡美食」，有沒有更友善的選項呢？銅鑼燒、蛋糕哪個相對更好？奶油培根義大利麵、番茄義大利麵怎麼選？日本媒體以「連續血糖監測儀」比較了10組罪惡美食影響血糖波動的情況，再找來日本控糖專家、AGE牧田診所院長牧田善二分析其原因，偶爾想吃甜點和澱粉前，先參考看看吧！
1. 剛煮好的飯vs冷凍微波飯：
剛煮好的飯更升血糖！飯冷凍後會產生抗性澱粉，該物質有讓血糖難以上升的作用。
2. 銅鑼燒vs奶油蛋糕：銅鑼燒更升血糖！
當然我們知道想控制血糖最好避開甜點，而這兩個選項都會讓血糖飆升，不過奶油蛋糕這類西洋點心含有奶油、鮮奶油、雞蛋，相對能緩和糖的吸收。和式點心（如銅鑼燒）只使用砂糖製成，則容易讓血糖快速上升。
3. 奶油吐司vs果醬吐司：果醬吐司更讓血糖上升！
奶油屬於脂質，身體需要花更多時間才能吸收，吐司塗上奶油後，就能降低血糖上升的速度。果醬則多使用大量砂糖製成，吃下肚血糖快速飆升的可能性很高。
4. 鹽飯糰vs炒飯：白飯糰更升血糖！
炒飯雖給人熱量較高的印象，然而和只加了鹽的白飯糰相比，炒飯的米粒都沾上了油脂，反而延緩了身體吸收糖的速度。
5. 奶油培根義大利麵vs番茄義大利麵：吃奶油義大利麵時血糖上升更快！
牧田善二提醒，要盡量緩和血糖上升，挑選醬料是祕訣之一。番茄的茄紅素、橄欖油的油酸都有緩和血糖上升的效果。
6. 馬鈴薯燉肉vs薑汁燒肉：馬鈴薯燉肉更容易讓血糖飆升！
馬鈴薯的醣類非常多。此外，和式燉煮料理還多使用砂糖、味醂等糖類非常高的調味料。
7. 馬鈴薯沙拉vs鮪魚沙拉：馬鈴薯沙拉更會令血糖波動！
馬鈴薯沙拉中，50g的馬鈴薯就含有10.1g的醣類，牧田善二因此建議吃不含醣類的鮪魚沙拉。
8. 肉桂捲vs菠蘿麵包：菠蘿麵包讓血糖波動的幅度更大！
不論何者都會令血糖飆升，不過肉桂捲中含有原花青素，兩者相較之下吃肉桂捲的血糖上升幅度便較菠蘿麵包低。
9. 爆米花vs洋芋片：洋芋片更容易讓血糖上升！
牧田善二解釋，雖不論何者醣類含量都相當多，但爆米花體積大，能相對快速地讓人有飽足感，吃的分量也會相對較少。
10. 柳橙汁vs牛奶：柳橙汁更容易讓血糖上升！
我們知道牛奶可以補充鈣質，不過也有很多人以為果汁很健康，因為可以補充纖維和營養素，但牧田善二說明，其實200ml的柳橙汁中有21g醣類，液體中的糖份會讓人在不知不覺間血糖飆升，建議想喝水、補充水分時別再喝果汁了！
需要注意的是，以上血糖波動結果屬於「比較出來」的結果，不代表另一種食物就「更健康、不傷身」，因為仍會引起血糖波動，若是已有高血糖、糖尿病等相關慢性病問題，一定要先遵守醫師、營養師的建議，妥善控血糖，再根據專家意見挑選、淺嚐美食。
