收假前「為身材」忌口 台式「鹽味、油蔥」雞胸夯

洪浚緯 林亞男
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大年初四接近年假尾聲,不少人吃了太多大魚大肉,在過年前就先網購舒肥雞胸,要在收假前搭配運動控制身材,但口味上也得應景,以台式的鹽味和油蔥最熱銷,今天我們就一起到生產線直擊,看看業者為了趕工出貨有多忙。

圖/TVBS
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剪刀快手,修去雞胸肉上多餘油脂接著再剪幾刀,能幫助雞肉更入味,撒鹽蒜粉倒橄欖油,再用雙手幫雞肉按摩。

按下產線啟動鈕,機器開始運轉,配合人力投料,這規律節奏,裝袋抽真空最後密封,一包包雞胸肉準備送進下一站。

舒肥雞生產線員工:「到了這一關是我們剛包裝完的雞胸肉,會比較不平整,那經過機器壓壓平之後,我們受熱就會比較均勻。」

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65度熱水來場SPA浴,計時一個半小時接著加壓打氣,這水並不是滾到沸騰,因為想舒肥溫度可不能太高,這麼做是要讓受熱更均勻。

台灣國產白肉雞需求逐年提升,2015年共吃掉1.97億隻、2016年突破兩億、2019年更是達到2.4億隻。

真空熟食業者高維廷:「以往熱銷的口味,大部分都是一些西式的口味,但是在過年期間反而是鹽味或者是油蔥,這種比較台式的口味會大受歡迎。」

圖/TVBS
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過年應景不管是舒肥雞還是舒肥牛豬,口味越台越受歡迎,但不只網購業者生意好,通路端也有成長。

雞肉大廠發言人劉明哲:「最近走健康路線來講的話,我們的沙拉雞胸肉銷量就大很多,尤其是即食產品,平均成長大概兩成到三成左右。」

消費需求增,業者也得滿足消費者挑剔的嘴即食雞胸肉,新研發打拋和綠咖哩,醃漬半成品,則多了沙嗲和BBQ口味,雞肉大廠熱銷品,從過去炸物點心,如今換成舒肥雞胸肉,飲食習慣轉變,加上自己下廚成為風潮,也帶動生肉和半成品銷量,讓全台雞肉,一年就能吃掉60萬公噸,未來還可望繼續增加。

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