政府把關不力 名店自炸豬油

中國時報【王曉鈴、田欣雲、邱雯敏、曾百村、邱文秀、曹婷婷、黃文博、黃健誠、郭家崴╱綜合報導】 政府把關不力，食用油又出包，因正義油品在餐飲通路市佔率超過5成，等於是豬油的第一品牌，包括晶華酒店、君悅飯店等知名五星級飯店，都坦承曾進貨正義香豬油；連鎖的福容飯店高層，則對用油品牌下達封口令。此外，就連全國最大餐飲連鎖王品集團也淪陷，再度重創台灣美食形象。 煉製過程 拍照存證 君悅等多家五星級飯店為此改由飯店師傅自行煉製豬油，確保安全無虞，影響所及，五花馬、基隆李鵠、台北犁記及黑橋牌等名店，更是記取上波餿油風暴的慘痛教訓，不敢再相信政府掛保證的油品，紛紛自製豬油，有的甚至將每天煉製過程拍照存證、主動配合衛生局稽查及開放媒體參觀，就是要讓顧客重拾信心。 曾在9月初全統香豬油染餿中鏢的五花馬水餃，老闆胡達勇怒轟說，餿油事件讓商譽和消費者信心崩毀，旗下57家門市業績跌到只剩3成，1個月虧損1000多萬；為挽回商譽寧多花一倍成本。 什麼牌子 都不能信 基隆李鵠餅店老闆娘李張富枝也有相同的覺悟。她說，李鵠創店百餘年，上回事件重創店家聲譽，她10幾天都睡不著覺，直想著為何用了高單價、政府掛保證的油品仍會出事？後來她告訴自己，包括政府、油品業者在內，「別相信任何人」。 餿油風波重創聲譽，退款超過4千萬的台北犁記餅店，8日是退款日最後1天，生意逐漸恢復，還有舊金山僑團組團前來支持，犁記老闆娘張婉玲說，現在都跟台糖進豬肉、自己炸油，她無奈表示，「什麼牌子都不能信」。 在飯店業的部分，包括唯一承認在今年8月以前曾進貨正義香豬油的君悅飯店，以及晶華酒店、圓山飯店、華國飯店、天成、台北花園、台北凱撒、台北遠東皆聲稱「自製豬油」。福容大飯店高層則對用油品牌下達封口令，不願正面回應。 福容封口 阿基師神隱 先前因為代言染餿而在上海下跪道歉，後又因福容月餅被誣染餿，跳腳質疑相關政府單位的福容大飯店行政總主廚阿基師，這回選擇神隱避不回應。據悉昨日錄影作業到深夜12點，今天將和福容飯店一起召開記者會說明。 此外，有「東京池袋第一拉麵」稱號的屯京拉麵，在台北有4家門市，昨晚在臉書張貼中日文聲明書，承認魚豚拉麵和魚豚沾麵2款商品，使用正義香豬油，業者表示歉意，已全面停售這兩產品，且願負全責。