Yahoo奇摩新聞 新鮮感吸客！台南香格里拉邀30年川菜主廚客座 中西合璧料理必吃
記者葉韋辰／台北報導
▲台南遠東香格里拉飯店三十八樓醉月樓餐廳推出「川味之旅」。（圖／業者提供）
台南遠東香格里拉飯店三十八樓醉月樓餐廳於9月25日至10月13日推出「川味之旅」，邀請台北遠東香格里拉醉月樓主廚賴忠舜南下客座。單點價格260元至2,980元，套餐每位2,680元。
賴忠舜主廚擁有三十多年中餐烹飪經驗，專精於川菜烹調。此次客座活動，展現川菜的麻、辣、鮮、香、酸、甜等特色。其中，玫瑰花國王大蝦是一道奢華精緻的熱菜，以澳洲大蝦為主角，搭配特製玫瑰花醬汁，將海鮮鮮甜與玫瑰芳香完美結合，展現川菜的創新與優雅。
▲邀請台北遠東香格里拉醉月樓主廚賴忠舜南下客座。（圖／業者提供）
麻婆豆腐佐蓬萊香米飯則是川菜經典，選用滑嫩豆腐，搭配鮮香豬肉末、花椒、乾辣椒與特製醬汁，經慢火煨煮。蔥爆四方美國牛融合傳統與現代風味，選用美國去骨牛小排，搭配大蔥香氣與醬料醇厚味道，保留川菜麻辣特色，又賦予牛肉獨特的細膩口感。脆香蒜辣豬腳則是中西合璧的創新料理，選用德國豬腳，將外皮烤至酥脆，並以特製香辣醬汁細火燉煮。
▲脆香蒜辣豬腳則是中西合璧的創新料理。（圖／業者提供）
高雄萬豪酒店美享地餐廳今年再度入選米其林指南，推出全新一季的當代法式料理菜單，延攬新銳主廚黃淳彥，強調食材的本味，顛覆傳統Fine Dining的華麗風格，創作出具台灣風味的法式料理。饕客可於餐點中品嚐到包括伊比利火腿、煙燻青甘及熟成鴨胸等特色料理，並可加價選擇頂級菲力牛排。
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