早餐吃雞蛋好處多!防中風、黃斑部病變、皮膚癌 這樣吃蛋效果最好
吃早餐總會有雞蛋,蛋黃猶如旭日初升,適合早餐的時候吃,不但會令人變瘦,也會讓人變聰明,早餐吃雞蛋還有不少好處,研究甚至發現,可以降低中風風險,防黃斑部病變。
早餐吃雞蛋的6大好處
補充能量減心血管疾病
雞蛋含豐富的優質蛋白,及人體所需的8種氨基酸,較其他飯、麵、包更容易被吸收。英國醫學期刊《Heart》曾發表一項研究,每天吃一顆雞蛋的人,患心血管疾病而死亡的風險,較沒吃的人低18%,而中風的風險亦降低26%。
增飽足感有助減肥
早上吃雞蛋,能令飽足感延長,減少胃部負擔,甚至可以讓人於36小時內不再攝取熱量,達至減肥效果。
提升專注力及記憶力
雞蛋內的卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵、維他命A、D及B群等營養素,有助加強我們的記憶力和專注力,工作更集中,效率更高。
抗抑鬱、護肝臟健康
雞蛋富含膽鹼(Choline),不僅對抑鬱症、記憶力及認知障礙有療效,更是維持肝臟正常運作不能或缺的元素。
防白內障、黃斑部病變
蛋黃中的葉黃素和玉米黃素是極佳的抗氧化類胡蘿蔔素,能抵抗紫外線或藍光對眼睛的傷害,減低患上白內障、黃斑病變和青光眼的風險。
抗氧化降皮膚癌風險
葉黃素和玉米黃素的抗氧化功能,除了對眼睛有保護作用,也為皮膚濾除有害的紫外線,降低患皮膚癌的風險。
雞蛋吃半熟或全熟好?
一般人都知道雞蛋生吃或未熟,會較難消化,對蛋白質的吸收也與熟蛋相距甚遠。不過,也有醫生持相反意見。美國脊椎科醫生、曾在霍華德大學教授學生營養學的柏格醫生(Dr. Eric Berg)卻認為,雞蛋半熟比全熟好,因加熱後的蛋黃,會破壞當中的一些類胡蘿蔔素,令其對眼睛、助防癌的益處受影響。
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文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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