旺旺蕎麥麵 獲方便食品創新獎

旺報【特派員陳君碩╱北京報導】 旺旺集團的「哎喲蕎麥麵」產品，15日獲得中國方便食品創新獎，旺旺集團產品研發企畫總處長陳俊江受訪指出，此產品創新之處在於採用非油炸的蕎麥麵，並利用處理米果的技術，讓麵的黏性和熟化度增加，幫助消化；他坦言泡麵市場遭遇外賣普及的衝擊，而蕎麥的低油脂和蘆丁質，就是要解決外食油膩不健康的缺點。 第17屆中國方便食品大會暨方便食品展，15、16日在北京召開，本次以「創新與變革」為主題，並頒發了中國方便食品創新獎，旺旺集團產品「哎喲蕎麥麵」在數百個方便食品中脫穎而出，成為獲獎食品之一。 富含天然膳食纖維 代表受獎的旺旺集團產品研發企畫總處總處長陳俊江受訪指出，此產品是富含天然膳食纖維的蕎麥為主要原料，最大的創新，在於蕎麥屬於雜糧，本身黏性沒有那麼高，因此製作過程採用米果處理手法，增加其黏性，整體熟化度也達到9成以上，是一次食品工藝的創新。 陳俊江介紹，食品的黏性，可幫助麵條容易成形，「熟化度」高，則吃下去較容易消化，他還指出，蕎麥麵當中的「蘆丁質」，具有清血脂的功能，採取非油炸的麵也不會對身體造成傷害。 計畫出口歐美等地 隨著移動網路普及，大陸各式食物外賣宅配到府，也非常普遍，陳俊江坦言，泡麵市場因外賣市場的即時性，受到部分影響，不過他強調，外賣、外食較油膩，旺旺的蕎麥麵產品沒有油包、又有蘆丁質可幫助疏通血管，一碗不到兩百大卡，更為健康。 一位前來試吃的60多歲北京大爺表示，對方便麵（泡麵）的印象多為油膩、過鹹，不過在試吃旺旺的蕎麥麵後，口味較為清爽，麵條的口感也讓他印象深刻。據了解，此產品將普及大陸華東、東北、華南地區，同步規畫出口加拿大、美國、歐洲等地。