最新「最乾淨10種蔬菜」出爐！7種蔬菜0農藥殘留 竹筍、A菜上榜

健康中心／綜合報導

哪些蔬菜最乾淨、農藥不合格率最低？每天煮菜、買菜的家庭主婦、主夫，家有老有小，都希望買回家的蔬菜農藥越少越好，肝腎負擔少，吃菜顧健康吃進保護力。

營養師程涵宇在臉書程涵宇營養師 Dietitian Han-Yu Chen 以及個人網頁分享，最新出爐110年台灣10種最乾淨蔬菜，特別說明這次的農藥殘留檢測是未清洗並且連皮一起下去檢驗農藥合格率，發現扁蒲、竹筍不合格為0%，絲瓜不合格率也<1%。

依照農業部110年度水果農產品農藥殘留監測研究成果報告，此次研究報告農藥殘留檢測方式：

1.檢驗單位執行蔬果農藥殘留檢驗皆採最嚴格標準，蔬果均帶皮或帶殼且未經清洗，依該年度衛生福利部公告方法進行殘留分析。

2.檢驗結果判定係依蔬果採樣時，衛生福利部最新公告之「農藥殘留容許量標準」。

台灣10種「最乾淨」蔬菜農藥殘留檢驗不合格率％

1.不結球萵苣0%（A菜）

2.小松菜0%

3.龍鬚菜0%

4.結球萵苣0%（美生菜）

5.扁蒲0%

6.竹筍0%

7.茭白筍0%

8.玉米筍0.6%

9.小黃瓜0.4%

10.絲瓜0.7%

這樣做減少吃進蔬果農藥

1.清洗-邊浸泡邊沖洗，共15分鐘

浸泡可以幫助水溶性的農藥溶出，沖洗利用流動自來水有一些力道清洗蔬果表面微量化學物質、細菌以及縫隙中的污垢，同時將溶出在水中的農藥帶走，像是青蔥一根一根的要分開清洗避免農藥沈積在縫縫根部交界處。

程涵宇表示，清洗蔬菜不需要加鹽洗，若以鹽巴、小蘇打等方式來清洗蔬果，反而可能會延長農藥分解時間，甚至增加蔬果污染機會，破壞蔬果風味。

2.搓洗、刷洗

例如搓洗小白菜梗凹陷處、蔬果表面加強搓洗幫助去除農藥殘留，也應該刷洗表面不規則的皺褶，可以利用軟毛刷加強刷洗，像是苦瓜。

3.去除根部、蒂頭

棗子、芭樂蒂頭及水果凹陷處可直接去除；高麗菜、大白菜這種包菜類，建議先將外葉去除再一片一片剝開來清洗，減少農藥殘留；另外帶皮水果剝皮前就要記得洗。

4.飲食多樣化

吃來自不同來源的多種食物，除了獲得營養更多元，還能減少接觸單一農藥的可能性。

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