梅子蘿蔔泡菜

梅子蘿蔔泡菜爽脆酸甜，當開胃菜當點心零食都會忍不住一口接一口。 FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI

食材

預備食材

白蘿蔔片 1003g
紅蘿蔔片 234g
紅辣椒圈 14g(1條)
綠辣椒圈 10g(1條)
乾話梅 10顆
鹽 31g(2大匙)
糖 247g(1.4米杯)
醋 124g(0.7米杯)

作法

作法

~蘿蔔清洗切好加鹽抓醃一會後靜置20分去青。

~去青時準備其他食材跟容器，蘿蔔稍微擰去水分放入容器中再加入其他食材混和均勻。

~放至冰箱冷藏一天後即可。

小叮嚀: 1.蘿蔔:糖:醋:鹽=1:20%:10%:2.5%。 2.我用的辣椒不太會辣是添色用的，怕辣的人可以把籽去掉。 3.有時候偷懶也會沒去青就醃了，沒去青的話要多放個一天後風味較佳，不過沒去青比較碰運氣，有時蘿蔔苦澀醃出來的味道會比較差。 4.做泡菜的容器要乾淨不然不易久放，用樂扣這種的保鮮盒可以在使用前放到烤箱高溫烤個5分鐘左右消毒殺菌，有塑膠的蓋子請勿一起放進去烤；混合食材時也只要蓋上蓋子就可以用力搖晃，湯汁都不會外漏很方便。 5.吃完剩的泡菜湯汁不要丟掉可以煮過放涼再加入新蘿蔔，若覺風味不夠再加糖醋，沒有立即又想做就拿去冷凍。 6.乾話梅的鹹甜香味每家差異有點大，比較淡味的可以跟我放一樣多，口味比較重的先放個6顆左右就好了，覺得風味不夠再補。 7.更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/1T02863 ♥食譜彙整 :涼拌菜、泡菜、醃漬菜跟沙拉/蘿蔔 ♥韓式蘿蔔片泡菜무김치 ♥韓式蘿蔔片水泡菜나박김치 ♥韓式涼拌蘿蔔乾무말랭이무침 ♥韓式辣蘿蔔塊泡菜깍두기 ♥韓式醃蘿蔔치킨무 ♥日式柚香漬蘿蔔