檸檬戚風蛋糕 【影片】

又是戚風蛋糕！這次做了檸檬口味，超鬆軟，清新不膩，最適合炎炎夏日！ 戚風蛋糕不用牛油和泡打粉，在打發蛋白和蛋黃時打入空氣，蛋糕便會升高。做戚風蛋糕不難，只要記著幾個秘訣，即使新手也可做到！ 可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
蛋白 2隻
糖（打發蛋白用） 40克
蛋黃 2隻
糖（打發蛋黃用） 40克
油 30毫升
牛奶 40毫升
低筋麵粉 100克
檸檬汁 50毫升
檸檬皮屑 少許

作法:
1 ：

在大碗內，用電動打蛋器打發蛋白，打至出現大泡泡，加一茶匙檸檬汁（*這有助打發蛋白）然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態（*打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀）
2 ：

在另一碗內，用電動打蛋器打發蛋黃及糖，打發約兩分鐘成蛋黃糊
3 ：

加入油、牛奶、檸檬皮屑及檸檬汁拌勻，然後篩入麵粉拌勻，至幼滑沒有粉粒
4 ：

將蛋白霜分次加入蛋黃糊中，輕力拌勻 *不要大力攪拌
5 ：

將蛋糕糊倒入烤模內，用膠刮或牙籤在糊內劃數圈，然後再將蛋糕模從10公分高處摔數下（*這可令氣泡跑出）放入已預熱170度焗爐，焗約30-35分鐘
6 ：

將蛋糕從焗爐拿出後，立刻拿起重重摔數下，然後倒扣放涼（可將蛋糕模放倒扣在瓶口上） *這樣可防止蛋糕塌下來
7 ：

待蛋糕完全待涼後才脫模
8 ：