Yahoo奇摩新聞 水果爛掉3大可能原因 「去除爛掉」還能吃嗎？營養師這樣說
[周刊王CTWANT] 水果爛掉還能吃嗎？去除爛掉的地方就好？營養師林世航解答，其實水果爛掉還能不能吃，完全要看水果爛掉的原因與狀況。
林世航在粉專《好食課》指出，水果爛掉主要可分成3原因，第一凍傷，有些水果像是香蕉、芒果於室溫存放即可，放入冰箱可能導致水果本身的抗氧化效力降低，使自由基開始累積，並造成細胞損傷而有凍傷現象，但此種情形只會影響口感及外觀，並不影響食安問題，因此是可以食用的。
第二壓傷，水果在運輸過程中，難免會壓傷或者是被劃傷，甚至也被昆蟲咬傷，傷處就容易黑化、軟化與加速腐爛狀況。
林世航說，輕微狀況不影響食安，只要去除水果受傷處，就可以正常食用，嚴重狀況，壓傷處擴大可能增加微生物污染問題，因此如果水果有過度黑化並帶腐爛味時，就不建議食用。
第三發霉，林世航表示，水果皮上本來就有許多共生微生物，放置久了可能產生醋酸與乳酸等特殊的發酵味，此時都還算可吃的範圍，但當水果過熟腐壞，與環境中的落菌與黴菌作用有發霉跡象，則即便切除發霉處也不建議食用。
看更多 CTWANT 文章
20歲男酒駕又被抓…急Call阿嬤求救 嬤竟教「這奧步」害慘愛孫
請育嬰假半年「主任變櫃台」 熬9年一場空她崩潰：好後悔生小孩
婆婆要媳婦孝順！公公忌日「獨自煮一桌菜」她卻沒得吃 1招反擊
看更多相關新聞
素「塔香燒球」摻豬雞魚！北市2素食店檢出 製造商可罰700萬
冷凍小籠包掉地、撿起來繼續蒸 直擊民眾：想吐
他喝芝麻凍飲卻「咬到爆漿小蟑螂」！鶴茶樓急道歉聲明 衛生局將上門稽查
女店員徒手抓蛋糕還拍片po網 超商怒出手：解僱+提告
