水果爛的切掉就好?吃下肚子恐出事

▲台灣人惜食,有時水果放太久,局部出現小腐壞,常會切掉繼續吃,千萬母湯喔。(圖/取自pexels)
▲台灣人惜食,有時水果放太久,局部出現小腐壞,常會切掉繼續吃,千萬母湯喔。(圖/取自pexels)

飲食習慣和健康息息相關,網路流傳「要幫父母改掉的4個飲食習慣」,吸引近6萬人按讚。這4個必須改掉的壞習慣,分別是「晚餐做好趁熱吃、餐餐吃醃漬食品、剩菜剩飯天天吃、水果爛掉切著吃」,其中許多都是長輩日常,難道真的錯了嗎?《NOWnews今日新聞》請來台安醫院營養師劉怡里解惑。

1、晚餐做好趁熱吃
食物熱熱吃才美味,網路卻盛傳趁熱吃容易生病,因為人的食道能承受最高溫是50度至60度,如果經常「趁熱吃」,會損傷食道黏膜,導致不正常細胞增生,造成吞嚥困難、疼痛,誘發食道癌。

★營養師劉怡里:國際癌症研究機構(IARC)確實將超過65°C的熱飲列為「2A致癌物」,代表對人體致癌的可能性較高。但是很燙的東西不可能一口氣喝下去,只要不燙口、不燙舌,入口前吹一下,小口小口吃就好。食道癌的危險因子反而是菸跟酒,更易造成黏膜刺激,若是又習慣喝很燙才會加乘風險。

▲網傳東西不要「趁熱吃」,營養師劉怡里解釋,有菸酒習慣的人,若又喝很燙才會加乘風險。(圖/取自pixabay)
▲網傳東西不要「趁熱吃」,營養師劉怡里解釋,有菸酒習慣的人,若又喝很燙才會加乘風險。(圖/取自pixabay)

2、餐餐吃醃漬食品
醃漬食品最大問題就是鹽多,衛生福利部建議,成人每日鈉總攝取量不超過2400毫克(食鹽6公克),別再讓長輩餐餐配醬菜。

★營養師劉怡里:吃醃漬品的鈉攝取量容易超標,吃入過量的鹽會造成浮腫、水腫、血壓升高、心臟負荷加重等問題。

3、剩菜剩飯天天吃
網瘋傳不可吃剩飯剩菜,最大危害是食物中毒。空氣、口水、髒冰箱都會滋生細菌,一旦食物中毒,輕則嘔吐腹瀉,重則吃到住院。

★營養師劉怡里:剩菜剩飯可以吃,但必須建立在以下前提。口水確實有微生物,如果想煮晚餐順便帶隔天便當,建議還沒開動前,用乾淨筷子先把便當菜夾起來。其次是隔餐吃的「剩菜剩飯」,務必要充分加熱、湯要再滾過才能高溫殺菌。此外,如果是冰箱環境不乾淨,就算放入剛做好的新鮮飯菜,也可能會發生食物中毒。

▲習慣打包剩菜剩飯帶便當,隔天食用前務必充分加熱。(圖/取自pixabay)
▲習慣打包剩菜剩飯帶便當,隔天食用前務必充分加熱。(圖/取自pixabay)

4、水果爛掉切著吃
惜食的長輩總說,「沒事,爛的切掉就好」。以為切掉爛的就沒事嗎?網傳水果一旦發霉,黴菌和毒素會順著水果汁液到處擴散、污染,整個水果都可能不乾淨了,吃了小心腸胃炎。

★營養師劉怡里:水果最常見運送過程碰撞、被蟲咬,缺口容易產生微生物、細菌滋長,變成發霉,霉長多深看不出來,如果水果壞掉,建議直接丟掉。抵抗力好的人吃了沒事,但老人、小孩抵抗力差,可能造成肝臟、腎臟發炎。建議買水果不要一次買太多,挑選時也要避開有碰撞的水果。

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