江振誠被陳文茜帶歪？米其林大廚揭開其工作美學

國際名廚江振誠推出新書《工作美學》，記錄他如何從修業的苦行僧到克服挑戰並樂在其中。他到Yahoo TV《茜問》，分享他撰寫這本書的心情轉折。江振誠在疫情剛開始時醞釀新書內容，對現代年輕人的工作態度深有所感。新世代的年輕人不再抱有一生懸命的職人心態，而是把工作視為壓力、焦慮的代名詞。

江振誠出了三本書，分別記錄他人生不同階段的成長軌跡，《工作美學》對他而言，蘊含著溫度，有了溫度，工作將不再一樣。「工作是一件很美的事情，你從裡面找到樂趣，你從裡面找到那一件美，是跟你的生活分不開的。」

陳文茜想起過去曾訪問法國傳奇名廚保羅博古斯，年事已高的他開車載著陳文茜浪漫約會，親自示範煎鴨肝，形容如何帶著滿滿的愛意去處理食材。對保羅博古斯來說，料理和性是擺在一起的，他把食物和慾望連結，讓陳文茜好奇，江振誠在領悟到工作美學之後，下一步是不是要擁有人生慾望。

江振誠也造訪過保羅博古斯的餐廳，讚嘆他從裡到外轉變了廚師的身分，深以自身的職業為傲。他根據自己出書的節奏，笑稱下一次出書，說不定就會達到保羅博古斯的境界。江振誠表示，現在他對料理的慾望更多是呈現如說故事般的體驗，還沒到神廚那麼強烈的程度。

雖然彼此投射的畫面不一樣，但江振誠完全可以體會，法國人的情緒滿溢。因為他過去到法國時還只是個小廚師，從來沒人問過他「對食材的想法」。直到他被詢問，這才打開了心中的開關，開始學著把對食物的感覺釋放出來。

江振誠在《工作美學》中提到，「悟」是一個很美的字，陳文茜想把這句話改成「很美的慾望」，讓江振誠笑讚「也不錯」。現代人痛苦指數居高不下，美食成為撫慰、療癒人心的存在，陳文茜雖然有些抱歉把江振誠帶到了不同的境界，卻真心期待他能打造如「紅磨坊」般的餐廳，釋放所有內在慾望。

雖然離解放慾望還有一段距離，但江振誠用新書中的理念，鼓勵所有和工作拔河的上班族，希望大家都能悟到工作不只是勞動，而是看到美，只要天天和美打交道，就不會覺得這件事很累。

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