【泰國菜】泰式冬陰功湯

泰國菜一定會諗起冬陰功湯，濃重香料，酸酸辣辣開胃又醒神。 https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/04/blog-post_13.html 泰越菜食譜 https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/08/blog-post_98.html

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
大頭蝦 1斤
蝦 頭 20個
蕃 茄 2個
草 菇 10粒
泰國圓茄 3-4個

香料
香 茅 2條
南 薑 50g
蒜 頭 4粒
乾蔥頭 3粒
芫茜(連根) 2顆
辣 椒 3-4條
青檸葉 8片

調味
冬陰功醬 2大茶匙
茄 膏 2湯匙
清 水 2000ml
魚 露 2湯匙
青檸檬 2個
椰漿(細) 1盒

作法:
1 ：

南薑拍鬆
2 ：

香茅拍鬆切段
3 ：

辣椒用簽戳孔(容易出味)
4 ：

蕃茄切瓣
5 ：

起鑊爆香蝦頭，炒至焦香
6 ：

加入香料炒香
7 ：

加入蕃茄炒香
8 ：

加入冬陰醬及茄膏炒香
9 ：

加入清水，滾起轉小火煮30分鐘
10 ：

隔走香料
11 ：

榨入青檸汁及魚露
12 ：

加入草菇
13 ：

再加入泰國圓茄煮熟
14 ：

加入椰漿
15 ：

上桌前加入大頭蝦滾熟

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