洗蔬果別再加鹽 譚敦慈：越洗越糟糕

生活中心／詹婷惠報導

買蔬菜、水果回家，在料理或食用之前，都會先洗滌沖淨，然而，許多人慣用的方式卻不一定正確。據「健康2.0」YOUTUBE頻道內容，護理師譚敦慈分享清洗蔬果的秘訣，一舉洗出菜蟲和農藥，讓吃進肚子裡的食物更安全、乾淨、健康。

據「健康2.0」YOUTUBE頻道內容，護理師譚敦慈揪出幾項常見錯誤的洗菜方式：

1、用洗米水洗菜

譚敦慈解釋，米可能會有農藥、蟲卵等殘留問題，若又將蔬果浸泡其中，洗淨不成反倒有不良效果。

2、洗菜添加小蘇打、醋

由於農藥都是複合型，在洗菜過程中添加小蘇打，若是鹼性農藥，情況反而會加劇；若是加醋，碰到酸性農藥，便會更難清洗乾淨。

3、洗菜加鹽

雖然鹽可以讓蟲卵、蛀蟲更容易掉落，但也會降低水的清潔力，譚敦慈說，農業藥物毒物試驗所發現，若用鹽洗菜，反倒易使農藥進入蔬果中。譚敦慈指出，政府推動農民使用水溶性農藥，蔬果用流動的水就可洗去農藥。

除了糾正洗滌方式，譚敦慈也傳授如何正確洗蔬果，譚敦慈說，「水果和水果一起洗、蔬菜和蔬菜一起洗」，以高麗菜為例，切好適量後剝鬆菜葉、泡在活水裡，在清洗第1次、第2次時，先續滿水涮洗，第3次則浸泡流動水約12至15分鐘，水流不需要太大，讓農藥可以慢慢流出來。

譚敦慈提醒，像是有蒂頭的椒類，容易有農藥殘留，建議再以軟毛刷或洗臉刷額外刷洗，而玉米在摘除葉子後，用軟毛刷輕輕刷洗整支即可。至於讓許多人覺得費時的花菜，譚敦慈說，花菜可以整朵洗，不需拆成一朵一朵，利用上下流動水帶走髒汙，因此，在第1次、第2次涮洗的時候， 一定要「上下動一動」，讓清水可以流進去，帶出髒汙和菜蟲。譚敦慈總結，以流動的水清洗蔬果，便能去除大部分農藥，吃得更安心。

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