消暑食物怎麼料理？泰式海鮮黃瓜簡單做 芒種節氣去溼解熱首選

炎熱的天氣總是頭暈又食欲不振嗎？節氣餐桌中醫師彭溫雅和主廚陳德烈示範消暑食物料理—泰式海鮮黃瓜的作法，只要簡單3步驟，就能做出消除體內暑氣的料理，幫助度過悶熱的芒種節氣。食材結合消暑去熱的大黃瓜和治中暑的藿香，搭配酸辣的泰式風味，清爽不膩口，是熱天必吃的消暑聖品。

消暑食物有哪些？

中醫師彭溫雅表示，芒種節氣來臨身體暑氣重，可以多吃解暑、去溼熱的食材，幫助身體消暑，像是冬瓜、大黃瓜等瓜類食物，也能透過藿香來緩解中暑症狀。

1. 冬瓜
   冬瓜的性質較寒涼，可以清熱生津、消暑除煩，也有養胃、解毒、去心火的效果，建議可以作冬瓜水來飲用。

2. 大黃瓜
   大黃瓜的性質偏涼味甘，可以去熱、利尿與解毒，幫助提升身體免疫力，也能減少脂肪的產生，穩定血壓，提升肌肉、神經的協調性。

3. 藿香
   藿香又稱作左手香，是消炎、解毒、消腫的中藥材，同時也有行氣的效果，能用來治療中暑、嘔吐。

消暑食物料理：泰式海鮮黃瓜

主廚陳德烈結合中醫師推薦的3種消暑食物，製作成泰式海鮮黃瓜的涼拌料理，只要簡單3步驟，即可輕鬆上桌。

食材

大黃瓜200克、紅甜椒1/2個、去殼蝦子15隻、中卷1隻、蒜末15克、辣椒2根切片、洋蔥1/2顆、香菜碎1把、藿香碎5克

調味料

泰式紅辣椒醬2大匙、泰式魚露1大匙、米酒2大匙、細砂糖1大匙、檸檬汁2茶匙

消暑食物料理步驟1：汆燙大黃瓜、紅椒

準備一鍋滾水，將大黃瓜削皮去籽後切片，放入滾水中汆燙，倒入少許米酒可去除大黃瓜生味，再放入切片的紅椒。大黃瓜和紅椒不須煮熟，稍微汆燙10秒即可，接著放到冰水中冰鎮，並撈起備用。

消暑食物料理步驟2：汆燙蝦子、中卷

滾水不用換，將蝦子、中卷倒入滾水中汆燙。等待的時間將洋蔥切絲泡冰水，能增添口感和去除辛辣味，等洋蔥顏色泡到變透明後，就可撈出過濾水分，再放到大黃瓜和甜椒的碗中。等蝦子、中卷燙好以後，馬上放進冰水冰鎮。

消暑食物料理步驟3：組合食材

把海鮮從冰水中撈出，放入大黃瓜等食材的碗裡，接著倒入米酒，再放入蒜末、辣椒片、魚露、檸檬汁、泰式辣醬、糖等調味料，並且把藿香搗碎後撒入，用筷子或其他餐具攪拌均勻，就可盛盤上桌囉。

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責任編輯／梁譽耀