涼拌苦瓜沙拉必學做法 輕鬆做出無苦味涼拌苦瓜 不再怕吃山苦瓜

苦瓜的功效與好處人人知，但真的很討厭苦瓜的苦味，也不曉得哪種苦瓜料理合胃口？蘿潔塔的廚房示範無苦味又有酸甜風味的涼拌苦瓜沙拉做法，口感爽脆又消暑，只需要簡單又快速的3個步驟，就能把涼拌苦瓜端上桌。如果天氣太熱吃不下，稍微吃點涼拌苦瓜沙拉就能幫助開胃、清熱降火，也可以補充山苦瓜豐富的營養，幫助減肥及維持身體健康喔！

涼拌苦瓜食材

山苦瓜半條、小黃瓜、紫洋蔥半顆、嫩薑絲10到15克、小番茄適量、紫蘇梅適量、檸檬1顆、香菜適量

涼拌苦瓜調味料

鹽巴、糖、黑胡椒、橄欖油

涼拌苦瓜做法步驟1：醃漬山苦瓜

將半條苦瓜縱切後，用湯匙刮去苦瓜籽和內膜，刮乾淨才能減少山苦瓜的苦味，接著將苦瓜切成薄片裝進保鮮盒備用。把小黃瓜去頭去尾，用拍肉器或其他工具將小黃瓜拍裂，再切成段狀裝入保鮮盒備用。山苦瓜和小黃瓜的分量比例建議抓在1：1，接著撒入鹽巴4克、糖10克醃漬小黃瓜和山苦瓜，蓋上保鮮盒蓋後稍微搖晃一下，再放一旁靜置等待醃漬出水。

涼拌苦瓜做法步驟2：處理其他食材

半顆紫洋蔥先去除蒂頭，再順著紋路切成絲，接著把洋蔥絲泡在冰塊水中，用手稍微攪拌後放一旁靜置備用，可以幫助消除洋蔥的辛辣。準備10到15克的嫩薑，先切片後再切成薑絲備用，放薑絲的原因在於苦瓜是寒性食物，而薑絲可以稍微平衡苦瓜的寒涼，不過若不喜歡薑也可以選擇不放。把醃漬好的山苦瓜和小黃瓜撈出裝碗，隨後把紫蘇梅去籽切碎放入，再撒上適量的糖、黑胡椒，並加入橄欖油、擠一些檸檬汁調味。

涼拌苦瓜做法步驟3：組合涼拌苦瓜

山苦瓜和小黃瓜加入紫蘇梅並稍微調味後，將小番茄切半倒入，放入嫩薑絲與泡過冰水的洋蔥絲，接著用手撕下些許香菜放在最上層，再加一些橄欖油，隨後用2根湯匙翻攪涼拌苦瓜，讓食材均勻沾上調味料，攪拌一段時間後。可以加入1小搓鹽巴調味，稍微拌勻，好吃的涼拌苦瓜沙拉即可盛盤上桌。

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責任編輯／梁譽耀