涼麵醬汁 沾沾就好

當氣溫越來越高，不少民眾喜歡吃涼麵消暑，但涼麵含鈉量往往偏高。內湖國泰診所營養師張斯蘭提醒，一般市售涼麵醬汁含鈉量較高，如果可以，盡量用沾的會比較好，像日本蕎麥涼麵就是用沾的方式使用醬料，一般涼麵醬料最好放一半就好，以免攝取過多鹽分。 另外，民眾要多注意商家製作涼麵環境，涼麵保存是重要關鍵，建議盡量選擇涼麵流動率較高的店家，這樣涼麵較為新鮮，若店家流動率不高，涼麵長時間放在外面，很容易滋生細菌。若涼麵無法很快賣完，最好放在低溫環境保存，以減少食物中毒風險。買回家後，要盡快食用完畢，若不馬上吃，也要放進冰箱保存。 張斯蘭營養師也提醒，有些涼麵，只有上面灑幾根黃瓜絲，吃涼麵時，民眾往往攝取較少纖維質，若要吃涼麵，建議可以加點燙青菜，多增加纖維質攝取量。不少民眾喜歡吃涼麵配味增湯、貢丸湯等，由於味增較鹹，貢丸為加工肉品，含有不少鹽分，這樣累計下來，鹽分攝取量很容易超標，對於高血壓患者來說，不利血壓控制，因此吃涼麵時，要多注意其他菜餚、湯品的鹽分含量，以免增加身體負擔。