清明節必吃潤餅 綠委王美惠激推嘉義「包油麵」款

今天就是清明節了，說到清明節必吃的傳統美食，許多人首先會想起的就是潤餅，清明掃墓時，家家戶戶都會準備許多飯菜祭祖。民進黨嘉義立委王美惠分享，清明節吃潤餅就像端午節要吃粽子，是從以前就有的習俗，且從小吃的潤餅裡面，一定會包上滿滿的油麵和花生粉，吃一份就能很有飽足感。後來聽北部的朋友說，他們的潤餅不但是鹹的，也沒有包油麵，發現原來潤餅也有「戰南北」。

「清明」是傳統二十四節氣之一，相傳是由古代的「寒食節」演變而來。在清明節的前1日或2日之「寒食節」，又稱禁火節，寒食節因禁止點火烹煮肉食而得名，才會衍生出在中國人的習俗中「潤餅」，也成掃墓時祭祖必備食品。

傳統習俗流傳至今，許多民眾分享家裡習慣祭祖完後，將所有的菜包進潤餅一起享用，也因此除了捲豆芽菜、高麗菜、肉絲外，潤餅餡料也常隨各地習慣不同而有所差異。

嘉義在地立委王美惠就分享，清明節吃潤餅就像端午節要吃粽子，是從以前就有的習俗，而且從小吃的潤餅裡面，一定會包上滿滿的油麵和花生粉，吃一份就能很有飽足感。後來聽北部的朋友說，他們的潤餅不但是鹹的，也沒有包油麵，發現原來潤餅也有「戰南北」。

王美惠說明，可能因為以前嘉南平原大部分人家都務農，工作都需要大量的體力，所以加入油麵這種平價又能增添飽足感的食材，就變成很受歡迎的作法。

王美惠也熱情表示，如果還沒吃過包油麵的潤餅，歡迎連假期間到嘉義來旅遊，試試看南部的特色潤餅和各種小吃，感受嘉義的文化之美，一定會愛上。

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