清淡蔬食搭配中藥 也能補養健康過冬

天氣漸漸轉涼,立冬也過了,相信不少人喜歡冬令進補,不過有幾個飲食重點要注意,才不會反效果,畢竟食補料理中,幾乎都含有中藥材,每個人體質也不同,加上高油、高鈉的湯頭和食材等,可能造成身體不小的負擔。

因此,可以改用菇類、或者富含鐵質的蔬菜,像是菠菜、紅鳳菜來取代,同樣有效果。

天氣冷起來了,三五好友喜歡相約吃鍋、補身體,鍋物中的百頁豆腐、豆皮、濃厚湯底這類加工食材,看似健康,但其實隱藏許多小陷阱。

新光醫院營養師莊淳涵:「大家通常都會吃到高油, 或是高脂的東西會比較多, 那這個時候 我們都會建議,去平衡一下他們飲食的種類。」

冬季進補的重點在增強免疫力保持身體溫暖,選擇清淡的蔬食取代高油脂食物,也能達到同樣的效果甚至帶給身體更多營養素。

新光醫院營養師莊淳涵:「菇類它們其實是, 裡面還富含多醣體的部分, 那這些多醣體是有助於,去活化我們的免疫細胞, 比如說紅鳳菜 或是紅莧菜, 那像番茄的話, 它也除了富含鐵質之外, 它其實還有富含維他命C。」

菇類與蔬菜,搭配中藥材入菜滋補效果更好,但是中醫師提醒,台灣的冬季相對溫暖,不宜過度溫補,建議適時的選擇涼性的藥材,才不會補過頭。

中醫師周宗翰:「白朮跟當歸 還有川芎, 它是比較偏溫補的, 那茯苓跟葛根, 它是比較偏涼補的, 就是利溼的藥材, 那黃耆它就是補氣的, 那如果說是白芍的話, 它有一些滋陰的效果。」

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