無毒教母譚敦慈也愛喝咖啡 黑咖啡加「1物」護心護肝、降血糖+降膽固醇

隨著現代人生活壓力日益增加，許多人會選擇喝咖啡提神。向來注重健康的「無毒教母」譚敦慈說，她平常也會喝咖啡，不過她提醒，咖啡要喝對才能對健康有益！她個人推薦喝咖啡時「加一味」，也就是可可粉，黑咖啡加上純可可粉的「黑加黑」方式飲用，除了能護心、護肝，還能兼具降血糖與降膽固醇的效果。

多項研究證實咖啡對心臟血管有益

譚敦慈日前在節目中指出，目前有許多研究發現咖啡有助保護心臟血管，對肝臟也很好。其中一項研究顯示，在降低死亡率方面，即溶咖啡可降低11%的死亡率，研磨咖啡可降低27%，無咖啡因咖啡則可降低14%。

而在降低心血管疾病死亡風險方面，即溶咖啡可降低9%的死亡率，研磨咖啡可降低10%，無咖啡因咖啡可降低6%。

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三合一咖啡反增心血管風險

不過譚敦慈特別強調喝咖啡要選對，上述研究中提到的即溶咖啡是指那種直接沖泡的咖啡，可不是市面上常見的三合一咖啡。三合一咖啡裡面含有奶精與糖，喝了反而會增加心血管疾病的風險。咖啡之所以能夠護心、保護肝臟，主要是因為其中含有綠原酸成分。

譚敦慈只選「淺烘焙咖啡」中午過就不喝

咖啡可分為深烘焙、淺烘焙與重烘焙等不同種類，譚敦慈建議選擇淺烘焙咖啡，因為烘烤會增加有致癌風險的「丙烯醯胺」等有害物質，喝淺烘焙咖啡能減少攝入有害物質的量。

由於咖啡中含有咖啡因，有些人飲用後可能會影響睡眠品質，譚敦慈建議中午過後盡量避免飲用。成人體內大約需要4個小時才能排泄掉咖啡因，而小孩則需要8至12個小時才能排出一半的咖啡因，且會影響腦部發育，因此她建議未成年孩童不要飲用咖啡，她說：「我家小孩是上大學以後才能喝。」

黑咖啡加可可粉有益健康 最多只能喝兩杯

譚敦慈分享自己每天都喝咖啡，採用「黑加黑」的方式，也就是黑咖啡加上100%的可可粉，或是添加85%以上的黑巧克力。她說明，有研究發現，這種喝法可以進一步降低心血管疾病的風險，還能夠降血糖、降膽固醇。巧克力還可以預防曬黑、有助美白。她偶爾還會再加肉桂粉，研究顯示可加強降血脂，口感更好。不過咖啡再好，譚敦慈建議，一天的上限240c.c.兩杯！

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適量飲用咖啡有益 但過量恐傷心

國家運動訓練中心運動科學處營養師曾怡鈞表示，黑咖啡加可可粉的確含有豐富的可可多酚等抗氧化物質，有助於抗氧化、抗發炎，但如果過量攝取，反而可能對心臟造成負擔。咖啡因畢竟是一種興奮劑，會導致心跳加快，血壓偏高的人如果攝取過多咖啡因，可能會增加心悸的風險。因此，建議每日咖啡因的攝取量最好不要超過400毫克，適量飲用即可。

曾怡鈞表示，與一般含糖、奶精的咖啡相比，黑咖啡的確是較健康的選擇。奶精中含有較多不良脂肪，而添加糖分的咖啡也會增加熱量攝取，長期飲用可能導致肥胖等問題。因此，若要飲用咖啡，黑咖啡確實優於三合一咖啡或是拿鐵等含有奶精的咖啡。

想要抗氧化 多吃蔬果最好

但喝咖啡補充抗氧化物質，曾怡鈞認為，應該只當成日常保養的一小部分。如果想要從飲食中攝取足夠的抗氧化多酚，關鍵在於長期維持均衡的飲食型態，而非僅僅依賴單一種食物。

曾怡鈞指出，除了可可多酚之外，葡萄多酚、紅酒多酚，以及各種蔬菜水果中都含有大量的抗氧化多酚。因此，多數的飲食指南都建議應盡可能多攝取蔬菜和水果，因為其中含有豐富的微量營養素和植化素，不僅具有抗氧化、抗發炎的功效，甚至還可能具有抗癌的作用。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／譚敦慈護理師．曾怡鈞營養師

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