煮青花菜「添加1味」！這營養素超狂加乘 「抗發炎功效」一秒飆升30%

生活中心／綜合報導

現代人越來越重視飲食健康，餐餐都會補充蔬果，其中青花菜營養價值高，不僅維生素C高，還含有大量的有抗癌的潛在效果，也有助腸道蠕動；食農專家指出，想要讓青花菜發揮更大的抗發炎效果，可以料理時「添加一味」，讓內含的蘿蔔硫素成分吸收更好。

行政院農業委員會指出，青花菜產季於10月至隔年5月，營養價值富含維他命A、B、C、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鉀、鈣、磷、鎂、銅等礦物質；此外，青花菜含有大量的蘿蔔硫素，有抗癌的潛在效果。有研究報告顯示，青花菜好處多多，除了可預防阿茲海默症、癌症、糖尿病及心血管疾病，最重要的功效就是抗氧化，減緩體內的慢性發炎。

食農專家韋恩在《韋恩的食農生活》粉專表示，近來薑黃是個抗氧化、抗癌的明星，有科學家發現，薑黃素與蘿蔔硫素組合在一起，對於抗發炎效果來說，可以發揮很好的加成作用；實驗證明，在降低發炎因子腫瘤壞死因子α (TNF-α)的表現上，薑黃素加上蘿蔔硫素，會比只有薑黃素或是蘿蔔硫素的情況下，效果高了大約30%。韋恩指出，其實先不談功效，薑黃與青花菜搭配起來，味道也是很不錯的。

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