熱量爆！中秋烤肉「地雷食材」 第1名「比香腸肥」每口都是油

生活中心／賴俊佑報導

中秋節快到了，相信很多人準備好和親友烤肉，不過月餅加烤肉，當心肚子長肉肉！營養師高敏敏奉上「烤肉食材圖鑑」，其中加工食品百頁豆腐一條(185g)熱量高達361大卡，奢華食材A5和牛一份(120g)980大卡，另外，高敏敏分享食材挑選3原則，讓你「享瘦」烤肉減輕負擔。

高敏敏表示，百頁豆腐是用大豆蛋白作為原料、用澱粉當黏稠劑 再加大豆油、食品添加物製成的，簡單來說就是黃豆+油，所以熱量及油脂含量才這麼高，光油脂就佔了整條熱量的70%。

A5和牛50%以上都是油脂，才會有入口即化的口感，另外許多人會吃炒泡麵刷烤肉醬，這個吃法不僅熱量驚人，鈉含量也很可怕，衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽）；高敏敏建議，烤肉食材優先選「低卡、低鈉醬料」、「原型食材」以及「低油脂肉品」，飲品可以搭配無糖茶，如果真的想喝啤酒，建議男生不超過2罐、女生不超過1罐。

另外提醒，其實只要是烤肉就會易致癌，不是只有烤焦才會有，因為肉類只要經過高溫燒烤，就會釋放出致癌物質，如多環芳烴（PAHs）、異環胺（HCAs）等，若放在炭火直火上燒烤，影響更大。

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