營養師教你3招無痛吃鍋！如何選火鍋料、怎麼挑肉無負擔？最後一招最容易忽略 | Women's Health

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立冬是許多人聚餐吃鍋的最佳時機！根據《2024台灣火鍋市場調查報告》預估，今年的「冒煙商機」產值將達400億台幣，顯示吃鍋已成全民運動。特別是在氣溫驟降時，熱騰騰的鍋物不僅能暖胃，還增添溫馨的團聚氛圍。然而，吃一頓大餐容易攝取過多熱量，無形中為身體增加負擔。營養師夏子雯建議掌握「吃鍋三招」秘訣，既暖胃又不擔心發胖！

無論是家中圍爐還是外出聚餐，火鍋始終是冬季餐飲的熱門首選，但是如何吃鍋滿足口腹之慾，又不會造成身體負擔？今天WH帶你來看營養師夏子雯給大家的3招建議，讓你也可以無痛吃火鍋！

無痛吃鍋第一步：火鍋料選高纖、低熱量

第一步就是聰明選擇火鍋料，著重高纖、低熱量的食材，像是蔬菜、菇類、豆腐、生豆包等，並減少加工火鍋料。

無痛吃鍋第二步：挑選低脂的部位肉類

第二招分享給愛吃肉的朋友，建議挑選低脂的部位，如雞胸肉、牛肩里肌和瘦豬肉片，這些部位的脂肪含量比較低，但富含蛋白質，有助於增強飽足感。如果有喜愛海鮮的朋友，蝦、蛤蜊、花枝等也是低卡又營養的好選擇，適合搭配蔬菜一起烹煮，既能增添風味，又能吃得健康無負擔。

無痛吃鍋第三步：喝湯選前段湯頭

第三招，夏子雯最後也提醒民眾常忽略的，就是火鍋湯，尤其是湯底煮久後，會溶入大量蔬菜、肉類、海鮮的精華，加上水分減少，易形成高普林、高鈉的濃縮湯汁。雖然湯頭鮮美，但喝太多容易增加心血管、腎臟負擔，並可能提高痛風風險。

因此，如果真的想喝湯，最好選擇煮火鍋時前段的湯，並撈去上層浮油，這樣相對較清淡，不易攝取過多鈉和脂肪；另外，飲品部分也建議搭配無糖綠茶或烏龍茶等飲品來解膩，有助於促進消化。

WH在這邊也額外提醒大家，吃火鍋不少人會則「沾醬」，像是沙茶、蒜蓉醬等等可以說是吃火鍋時的最佳夥伴，除了湯頭帶給我們的饗宴，沾料幾乎是畫龍點睛的選擇！但是沾料也是無形之中的熱量、負擔來源，因此這邊也建議，想要沾醬，就儘量選擇天然的辛香料，像是蒜頭、青蔥、蘿蔔泥等等，搭配醬油、醋等較清澈質地，而非濃稠質地的醬料做選擇，愛吃辣的朋友則可選生辣椒，剛好還能燃燒一些脂肪；主食的部分則可以注意份量，像是白飯、烏龍麵，可以替換成南瓜或芋頭，轉而攝取原型澱粉也是不錯的選擇。

最後，如果想要在家自己煮、懶得出門吃鍋，也可以挑選市面上販售的火鍋料理包，加熱即可享用，甚至還有低卡路里火鍋的選項喔！

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