爆漿！蛋餅皮「現桿現煎」 摺方形方便吃

新北市新莊一間爆漿蛋餅店，餅皮現桿現煎，雖然費時費力，卻從不馬虎，而老闆為了讓顧客方便食用，將蛋餅摺成方形狀，不只形狀不同，蛋餅內還加入「太陽蛋」，一咬下去，滿滿蛋黃液流出，夫妻倆人經營爆漿蛋餅店5年多，研發多種口味，甜鹹都有，其中，最受歡迎的就是「爆漿總匯蛋餅」。

現桿現煎方形蛋餅，一咬爆漿，餡料飽滿，內餡組合多，甜鹹都有。

賣力桿餅皮放到煎台上料理，現桿現煎，雖然費時又費力，但每一個步驟和過程都不馬虎。

倒入蛋液，鋪上起司，灑下九層塔，最後再放上餅皮，看似跟一般蛋餅沒什麼不同，但接下來的這步驟，可得看仔細了，捲成長條狀後，從底端折2摺做成方形狀，與一般不同。

記者vs.民眾：「它的皮吃起來很Q彈，跟一般外面吃的蛋餅皮，比較不一樣，它這個手工蛋餅皮吃起來就是很Q彈的感覺，它的口感很不一樣很特殊，常來這裡吃嗎？對對我們常來這裡吃，幾乎2、3日就會吃一次。」

這間是位在新北市新莊蛋餅店，夫妻一起經營5年多不只餅皮現桿現煎，為了要讓客人方便食用，也多了小巧思並且研發多種口味。

爆漿蛋餅店老闆娘：「一般市面上的蛋餅，都是捲起來然後切，然後讓客人可以用筷子吃，但是我們的蛋餅是因為，我們想說讓客人比較方便食用，重點是因為我們的招牌是太陽蛋，如果切的話它的蛋黃是會流出來的，你就不會吃到有爆漿的感覺。」

熱騰騰蛋餅端上桌，裡面包著滿滿餡料，從側面看超級厚，用筷子將餅皮切開黃色蛋液流出，這是店內最受歡迎的爆漿總匯蛋餅。

記者施協源：「這家蛋餅，除了它的造型是方形之外，最特別的是它很被推崇的，就是這款爆漿總匯蛋餅，來來來，一定要看一下，內餡除了爆漿的蛋黃之外，還有肉鬆跟起司。」

起司、肉鬆，再加上店內招牌太陽蛋，原本偏乾的肉鬆，一咬就流出蛋黃，吃起來多了層次。

另外還有鮪魚、火腿以及肉芋、肉鬆加芋頭等各種口味，甜鹹都有，滿足不同喜好的顧客。

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