牛肉麵最胖！營養師曝「15款湯麵」熱量大公開 湯別喝光

記者黃韵涵／綜合報導

湯麵有菜又有肉，是許多外食族的首選，營養師透露，自己到麵店最愛點小碗湯麵配小菜，因一碗麵的澱粉量約等於半碗飯，不過也會隨著麵體的製作方式而有熱量差異。營養師高敏敏也公開「15款湯麵」熱量，前3名依序為紅燒牛肉麵、大滷麵及排骨酥麵，快看你愛吃的上榜了嗎。

圖／營養師高敏敏臉書

營養師高敏敏在臉書將熱門湯麵依高熱量、中熱量、低熱量分類。而從排行榜中可見熱量最高前5名，分別為紅燒牛肉麵870大卡、大滷麵850大卡、排骨酥麵750大卡、肉羹麵710大卡及酸辣湯麵600大卡，她也貼心提醒，患有高血壓患者，食用紅燒牛肉麵時務必留意；高膽固醇者，則應酌量攝取排骨酥麵。而在低熱量區的榜單上，又以陽春麵360大卡、台南意麵380大卡為最低。

高敏敏提醒，喜歡吃牛肉麵者，建議以清燉湯底為主，少選擇紅燒或番茄口味。其中肉品也是關鍵，一般牛腱肉或牛筋就很美味，至於熱量較高的牛腩和牛雜偶爾淺嚐即可。此外麵條也建議以粗麵為優先，除了有飽足感外，相較於細麵也更有嚼勁，吸收的油脂能少一點。

此外，高敏敏也點名肉羹麵、蚵仔麵線等加了太白粉勾芡的麵點，會使血糖飆高、易導致肥胖，「是營養師心中的地雷食物之一。」若又加了動物內臟如大腸，熱量直接再往上加，且飽和脂肪較高，吃太多還會影響血脂。想要健康吃麵食，她建議可以加顆蛋、加盤蔬菜，讓營養更均衡，另外「湯沒喝光是好事，千萬不要覺得浪費」，以免讓身體處於發炎狀態，降低免疫力。

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