獨家/吃飯別邊喝「1飲品」 營養師示警:消化不良還釀貧血
記者鄭玉如/台北報導
▲營養師謝宜芳表示,茶類含有單寧酸,尤其是紅茶,單寧酸容易和蛋白質結合,造成腸胃不適,建議民眾不要邊用餐邊喝茶。(圖/pixabay)
農民曆「食物相剋表」中記載,螃蟹不能和柿子一起吃,可能會造成中毒。營養師謝宜芳提到,柿子搭配螃蟹並不會產生毒,而是造成消化不良,因為柿子含有單寧酸,除了柿子外,茶類同樣富含單寧酸,不建議民眾隨餐飲用,恐干擾鐵質吸收。
謝宜芳接受「三立新聞網《祝你健康》」採訪提到,柿子分成兩種,一種是甜柿,另一種是澀柿,而澀柿富含單寧酸,甜柿的單寧酸含量則較少,由於螃蟹的蛋白質高,單寧酸會與蛋白質結合,在胃部凝結成塊,造成消化不良問題,例如腹脹、腹瀉。
謝宜芳表示,古時候的人認為,消化不良就是有毒,再者,古代科技不進步,沒有儲存設備,只要氣溫高一點,螃蟹就可能壞掉,吃進不新鮮的海鮮,也會造成腸胃不適,但不只是螃蟹,魚、蝦、肉 、雞蛋及貝類也都富含蛋白質,同時間吃含單寧酸的食物須注意,若是擔心,建議隔1小時再食用。
謝宜芳補充說明,茶類也含有單寧酸,其中紅茶的單寧酸最多,以廣東飲茶為例,當地人用餐時常搭配紅茶,但研究發現,廣東多數女性容易貧血,就是跟隨餐喝茶有關,紅茶含單寧酸,不只容易與蛋白質結合,還會干擾鐵質吸收,不建議民眾一邊吃飯一邊喝茶。
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