獨》萬華巨無霸炒飯「鮭魚堆座山」 老闆夏日熱爆站爐邊曝心聲

不少人都喜歡吃炒飯，位在北市萬華東園街巷弄裡，一家不起眼的「無名炒飯店」，品項有多種選擇，飯量和配料堆成山，便當盒滿到蓋不上，用餐時段顧客絡繹不絕。炒飯店賴老闆從飯店廚師退而不休，和妻子經營炒飯店。對於炎熱夏天長時間站在鍋爐前工作，賴老闆接受《中時新聞網》訪問苦嘆「熱到受不了還是得維持」。

中午用餐時段，多名顧客在戶外椅凳上等候。廚房裡，老闆將雞蛋、白飯鍋裡大火翻炒，俐落甩鍋不到幾分鐘炒飯大功告成；而一旁老闆娘不惜成本將鮭魚塊堆成山點綴、淋上獨特醬汁，爆量便當滿到蓋不上，畫面好驚人。

現年65歲的賴老闆，從事餐飲業40多年，5年前卸下30多年的飯店廚師工作，和妻子小本經營炒飯店。賴老闆認為「要活就要動，薄利多銷一個便當只賺10元，希望讓客人可以吃飽一點」。對於食材品質把關，賴老闆親力親為，「每天往返基隆漁港，採買現殺的鮭魚，客人都說很新鮮」。

不過，面對尖峰時段忙不過來，賴老闆感到很抱歉，「我做東西仔細、加上年紀大沒那麼活力，動作會比較慢，請客人包涵耐心等候」。而夏天一天比一天熱，一般人光走在戶外，熱到都快受不了，更何況長時間站在鍋爐前工作，賴老闆苦嘆地說，「天氣真的熱到受不了，但還是要維持下去，謝謝長年支持的顧客」。

街訪附近居民表示，「飯量太多了，我可能要分成五次來吃，如果買一份多人吃蠻划算，但只有一個人不會去買」，小學生興奮說，「哇！好多喔，可以當早、中、晚餐吃，吃一天應該不會膩」。另外也有民眾專程來朝聖，「一次買了5個當全家人的晚餐，再加小孩隔天上學的便當」。

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