異言堂/ 中秋烤肉開心之餘 也要小心兩件事

專題組/許家峻 、余啟成 台北報導

時序入秋,氣候漸涼,中秋節除了賞月、吃柚子,烤肉,更是台灣人家族團圓的最佳選擇,不論戶外、室內,還是燒烤店,全民都在瘋烤肉。令人好奇的是中秋節為什麼要烤肉?1970年台灣經濟起飛,國人平均所得提高,重視生活品質,假日外出郊遊,烤肉風氣,逐漸成形。到了1980年代後期,醬油業者推出烤肉醬廣告,在各種因素的推波助瀾之下,演變成中秋節烤肉的台灣特有習俗。


異言堂/ 中秋烤肉有害物質  吃過量也恐吸入過量
異言堂/ 中秋烤肉有害物質 吃過量也恐吸入過量

環保署也呼籲民眾,中秋節少辦大型集體烤肉活動(圖/民視異言堂)

早在2008年環保署在中秋節前夕發布新聞呼籲民眾,中秋節少辦大型集體烤肉活動;2013年前副總統呂秀蓮基於環保與健康的前提,在臉書發文指出「中秋節烤肉是最愚蠢的過節方式」,認為中秋烤肉沒有太多益處。原本溫馨歡樂的烤肉活動,為什麼連政府官員都苦口婆心的呼籲。美味背後,到底暗藏 哪些危機?林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示,「以醫學學理來說,烹飪溫度超過一百度就是高溫,高溫調理的話,它會產生一些像異環胺、丙烯醯胺、多環芳香族碳氫化合物等化學物質,對身體不好。」

異言堂/ 中秋烤肉有害物質  吃過量也恐吸入過量
異言堂/ 中秋烤肉有害物質 吃過量也恐吸入過量

中秋烤肉不僅可能將有害物質吃進肚子,也易引發呼吸道等相關疾病(圖/民視異言堂)

其實,中秋烤肉不僅可能將有害物質吃進肚子裡,若不慎吸入過量的多環芳香族碳氫化合物等有害煙霧,也容易引發呼吸道等相關疾病。輔仁大學食品科學系教授陳炳輝建議,「我們每天攝取的瘦肉的量,目前的建議是不要超過240克(0.24公斤),為了健康起見,如果說能夠盡量避免攝取燒烤肉類,還是盡量避免,不管怎麼樣,預防還是最重要的。」

原文出處:異言堂/ 中秋烤肉開心之餘 也要小心兩件事

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