疫情降溫人潮回流 餐飲集團「新品牌搶市」

暑假期間連鎖餐飲業者現在紛紛推出新品牌，包括王品集團瞄準年輕人，要搶韓食市場，烤肉品牌乾杯則鎖定高價位，而漢來集團鎖定的是小資族，推出新的中菜品牌。另外瓦城維持一年展店10家以上的目標，還預告9月要進駐南部大型商場，迴轉壽司品牌藏壽司，今年則要挑戰開到10間新店，就是看好台灣人愛吃美食，敢花錢。

沙朗牛丟下鍋，涮個幾秒再一口吃下，超滿足，受惠暑期人潮出籠，助攻餐飲業績，連鎖火鍋店築間今年七月業績年增破5成，加大力道再展店。築間火鍋經理高林禎：「目前我們下半年的展店計畫，預計在北中南全台大概會有50家以上的展店計畫，徵才部分預計會超過1000人以上。」

抓準疫後復甦時機，連鎖餐飲集團不只拚門店數量，還要推新品牌。燒肉、火鍋一手包，王品集團今年開出第二個新品牌三框，跨足韓式料理，目標25-35歲年輕族群，平均客單價約在500~600元，乾杯集團以燒肉搭配日料模式，品牌走高檔路線，平均消費約2千元，漢來美食睽違一年再推出新品牌開中式料理店，客單價落在400元。漢來美食協理吳若寧：「很多消費者已經有外賣外帶的習慣，所以我們家的廚師在市場觀察之後發現，這樣(重口味)的餐食對於不管內用或帶回家吃，在口味和品質上不會有太大的差異。」

挑戰消費者接受度，各大餐飲集團趁疫情降溫，推出新品牌搶市，一方面也趁低租金時期卡位因為疫情期間被洗出市場的黃金店面。餐飲集團顧問李晨馨：「租金部分疫情最嚴峻的時候，我們有遇過剩下五成的，當然房東在洽談的時候會有但書，可能疫情趨緩到什麼程度，租金會慢慢些幅階梯式成長。」看準疫後餐飲人潮回流，餐飲集團積極搶回市場。

「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。

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