空心菜怎炒才入味？行家曝獨門佐料

台灣蔬菜多樣，其中空心菜更是隨處可見的食材，含有豐富的營養價值，是許多民眾心中的炒青菜霸主。近日，以美食料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》分享炒空心菜的「獨門佐料」，味道讓人吃不膩，甚至連空心菜梗都入味又好吃。

▲《小楊聊美食》分享炒空心菜的「獨門佐料」，味道讓人吃不膩。（圖／翻攝自《小楊聊美食》）

首先，需準備的食材包括：空心菜或空心菜梗300公克、半根臘腸、紅辣椒1根、青辣椒1根、破布子10顆、大蒜2粒。

步驟一：將空心菜切成5～6公分的小段備用；紅辣椒和青辣椒切絲，大蒜拍碎。

步驟二：將半根臘腸切成細絲，可以挑選比較肥的臘腸，炒出來的空心菜更香。

步驟三：鍋中不用放油，將剛切好的臘腸小火慢慢炒出油。

步驟四：將破布子和切絲的紅辣椒和青辣椒、拍碎的大蒜放進油鍋中爆香。

步驟五：將空心菜倒入鍋中，快速翻炒1分鐘左右，若湯汁過少，則可以加一點水。

步驟六：當空心菜炒至7、8分熟的時候，開始用鍋鏟的背面來壓它，讓湯汁的味道更好吸收。（編輯：賴詠璿）

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