立春吃春捲！老店咖哩蘿蔔絲搭粗花生粉滋味豐富

傳統節氣立春，許多民眾跟隨習俗要吃春捲討吉利。一早在春捲店有不少顧客排隊，桃園一間老店的春捲包著大量蛋酥，還有滋味獨特的咖哩蘿蔔絲，讓顧客一吃上癮。而在宜蘭的知名的炸春捲，第一鍋剛出爐瞬間被一掃而空。不過民俗專家也提醒，吃春捲講究的是「從頭吃到尾」，代表有頭有尾。

現做的白色薄嫩餅皮上鋪了滿滿的蛋酥，放上鮮香爽脆現炒的咖哩蘿蔔絲與豆芽，加上蘿蔔乾幾片紅燒肉，撒上香菜花生粉，再捲成一個個白白胖胖的潤餅，這來自桃園老字號的鹹甜滋味。知名潤餅店家：「蛋酥是有用鴨蛋去炸，然後有自己獨特的這個配方；菜也不是用高麗菜，我們是用蘿蔔絲去煮咖哩。」

選用粗顆粒花生粉，咀嚼起來口感豐富，而且香氣十足，就連把邊緣沾黏起來也相當講究，用的是味噌加上辣椒粉調味，滋味更上一層樓。這潤餅外皮Q彈內餡豐富，讓人欲罷不能，買春捲顧客：「蛋酥比較香啊，比較乾啊。」

立春到來，民眾習慣吃春捲討個好兆頭，潤餅也屬於春捲的一種，不少顧客順應習俗而來。美味的春捲倍受歡迎的吃法還有用炸的，這春捲裡頭包著軟嫩多汁的韭菜，滋味鮮甜可口，還有蝦米增加香氣，搭配冬粉帶來軟Q的咀嚼感，吃起來相當過癮。買春捲顧客：「好吃。」

老顧客吃在嘴裡，滿臉洋溢幸福，遠從新北板橋來到宜蘭，心心念念這一味，25元銅板價可以買到的快樂。店家一早剛營業，已經有顧客上門排隊，有人一買就是16份。買春捲顧客：「跟他（朋友）說立春，買春捲給他吃，我送好朋友。」

說到「立春」，是傳統節氣中春天的開始。迎接新的一年，有祭拜灶神、穿新衣、踏青、大掃除、吃紅色食物等習俗，還有一項「咬春」。

在古代會吃生蘿蔔，由來是「咬得草根斷，則百事可做」，後來發展出用薄餅皮包著春季各種新鮮蔬菜捲起來吃，就像現在大家熟悉的春捲，同樣符合「咬春」的意涵。

但是大家要記得，吃春捲講究的是「從頭吃到尾」討個吉利，希望新的一年「有頭有尾」。

（封面圖／東森新聞）

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