端節祭祀供品 避不當保存

端午節是國人相當重視的傳統節慶之一，除了掛香包、吃粽子，也有拜神明及祖先的習俗。基隆市衛生局指出，民眾在祭祀時，使用的供品，如：粽子、魚肉、豬肉、雞肉等，應特別注意保存條件，避免因保存不當，導致病原菌生長。 衛生局說，若選購醃漬類或罐裝產品，則應選擇標示完整，且無膨罐及污損的產品，以預防肉毒桿菌毒素中毒。肉毒桿菌毒素不耐高溫，於一○○℃加熱十分鐘即可破壞。因此，食品最好澈底加熱再食用，以確保自身食用安全。 端午的到來，也意味著天候將逐漸高溫潮濕，基隆市仁愛區衛生所提醒民眾，端午節拜拜、親友團聚享用應節食品，應遵守預防食品中毒五要原則，以避免食品中毒發生。 只要遵守下列事項，就能預防食品中毒，內容如下：一、要洗手：調理食品前後，必須徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。二、要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。三、要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。四、要徹底加熱：食品中心溫度超過七○℃，細菌才容易被消滅。五、要注意保存溫度：保存低於七℃，室溫不宜放置過久。