第二屆大豆全食物蔬食廚藝創意大賽弘光科大舉行

為了促進全素健康蔬食的營養概念，以及培育優秀蔬食廚藝人才，社團法人清海無上師世界會在臺中市弘光科技大學舉辦「2024第二屆大豆全食物蔬食廚藝創意大賽」，來自全國大專組、高中組晉級決賽的24隊參賽選手發揮創意，烹調出色香味俱全的健康蔬食，令與會貴賓們驚豔連連！

「2024第二屆大豆全食物蔬食廚藝創意大賽」由21天蔬食趣團隊協辦，弘光科技大學餐旅管理系承辦。大賽主題為「全食物」和「植物蛋白」的特色與創新。主辦單位所邀請的主題規畫者，台北醫學大學附設醫院體重管理中心李佩芬營養師強調：「豆類本身就包含優質完整的蛋白質、天然的澱粉、好的油脂，還有我們最容易吃不夠的纖維；食物中的寶石，正是豆類」。

主辦單位特地請台灣素食營養學會執行總監陳婷鈺，錄製影片說明大豆全食物蔬食競賽理念。她指出，國人平均肉類攝取量為建議量的4倍，根據美國一項追蹤30 年的研究，吃太多肉的人會比少吃肉的人心血管疾病風險高20%，吃植物性蛋白質豆類多的人則心血管疾病風險會降低40%。很多人覺得吃素會缺鐵質貧血，但50公克毛豆和85公克小牛排鐵質含量差不多，豆類富含很多蛋白質及營養素，且是碳排放量最少的蛋白質食材，蔬食吃得均衡營養，不但可以提升健康，還可以減緩氣候變遷。

比賽結果：大專組冠軍由崑山科技大學的「火箭隊」取得，高中組冠軍是國立嘉義高級家事職業學校的「豆陣來呷素」隊，主辦單位安排承辦單位弘光科技大學民生創新學院陳玉舜院長、評審團隊、貴賓顏莉敏副議長和陳宜君議員等人頒發獎金及獎狀，大專組第一名可獲得3萬元獎金，高中組第一名可獲得2萬元獎金。