粽子該冷藏還是冷凍?專家曝保存法

·3 分鐘 (閱讀時間)
▲端午節粽子太多吃不完怎辦?食藥署揭密「正確保存方法」。(示意圖/取自Pixabay)
▲端午節粽子太多吃不完怎辦?食藥署揭密「正確保存方法」。(示意圖/取自Pixabay)

今(14)是一年一度的端午節,連假3天,許多人除了嘗試立蛋外,想必也吃了各種不同口味的粽子,不過,吃不完的粽子到底該怎麼保存呢?究竟該冷藏還是冷凍才好?對此,食藥署在闢謠專區公開了正確「保存方法」。

「聽說粽子冰在冷凍,可以存放很久,這是真的嗎?」對此,食藥署指出,端午節正值氣候炎熱時期,溫度高、濕度大,適合各種微生物、致病菌或黴菌生長繁殖。若食品保存不當,如:粽子等,就容易導致變質腐敗,因此不論是自己製作或是購買的粽子,如果暫不食用,都應「儘速放進冷凍庫( -18℃ 以下)貯藏,透過低溫保藏技術,能減緩微生物繁殖速率,進而有效地延長食品保鮮期。不過,食品在貯存過程中,品質也會發生些微變化,如色澤的劣變或是風味的劣化等,這些變化可能是來自食品本身成分間相互作用,或是微生物繁殖所造成。」

▲食藥署指出,不論是自己製作或是購買的粽子,如果暫不食用,都應「儘速放進冷凍庫( -18℃ 以下)貯藏,透過低溫保藏技術,能減緩微生物繁殖速率,進而有效地延長食品保鮮期。」(示意圖/翻攝photoAC)

此外,食藥署呼籲民眾,若要確保粽子保有原來的風味,建議應儘速食用完畢,不要放置冷凍庫太久,同時也提醒大家,要食用時,可以先將貯存在冷凍庫的粽子移到冷藏櫃解凍,再使用電鍋或微波爐加熱,以避免吃下中心未熟透的粽子,這樣一來就能安心吃到美味粽子囉!

而對於粽子放冷凍庫到底應該能放多久?《 NOWnews 》過去曾訪問到營養師江哲均,他表示,網路上流傳「肉粽可以放冷凍半年、一年都能吃」,這其實是非常危險的觀念,因為一般附著在食物上的微生物、細菌在冷凍的環境下只是停止活動並沒有被「殺死」,更何況我們每天頻繁的開關冰箱,無法確保維持一樣的低溫環境。所以會建議各位肉粽不要包太多,真的吃不完凍起來後也要在「1個月內」食用完畢。(編輯:許苡晴)

更多 NOWnews 今日新聞 報導
薯條怎炸才酥脆?KFC廚師曝「關鍵」:很多人第一步就錯
精準預測確診數降到200例內!名醫:早就說台灣不會有事
超級準!選哪種料理「最下飯」 測你結婚後會出現的危機

更多生活相關新聞
中南部有雨!6縣市恐飆36度 梅雨重返台灣時間曝
新北雨損葉菜漲7成 空心菜、青江菜翻倍
病毒恐沾頭髮回家 醫曝「保命8招」警告:沒出門也得洗
連假躲山區露營 瑪家居民怒:不尊重部落
好消息!德基水庫蓄水達20% 終於恢復發電水位