紅白火龍果哪個甜？專家這樣說

現在到12月都是火龍果的盛產期，今年夏季陽光充足，甜度風味更勝以往，火龍果不僅健康營養老少咸宜，也是拜拜祭祀及饋贈親友的最佳水果，現在火龍果價位平實，消費者可多採購。

農委會台南農改場表示，要挑選好吃的火龍果，果皮轉色必須均勻鮮豔，果萼端(縮口處)完全轉色，肉質鱗片軟化反捲，轉紅達一半以上，外形渾圓飽滿，無擦壓傷、病蟲害或裂果，鱗片及果梗切口要新鮮無枯萎腐爛者為佳，購買後若還未食用，可以先置於冰箱冷藏，約可貯藏2星期。

台南場表示，火龍果外觀鮮紅飽滿又喜氣，白肉種口感清甜爽脆，紅肉種口感細軟多汁，且甜度較高，略帶香氣，並含有豐富的甜菜苷色素(甜菜紅素)，具備抗氧化的效果。雖然紅白兩種紅龍果風味各有千秋，但都是夏季消暑的聖品，除了富含維生素B、C及多種礦物質外，也有豐富的膳食纖維及果膠物質，對潤腸通便的效果相當顯著。

台南場表示，火龍果的花苞及花朵近年也被餐廳開發入菜，不論油炸、清燙及燉湯皆宜，其多醣類黏液有天然勾芡的效果，並帶有花香味，成為夏季養生菜餚的新選擇。

台南場解釋，紅龍果又稱火龍果，是仙人掌科的熱帶果樹，由於收成快，價格穩定，近年來種植面積快速增加，全台已超過2500公頃，以彰化縣種植最多，其次為屏東縣、南投縣、台南市及嘉義縣。台灣種的火龍果，白肉種主要品種為「越南白肉種」，主要產期為6至11月；紅肉種以「大紅」及「富貴紅」品種栽種最廣，主要產期於5至12月，近年藉由夜間燈照產期調節技術的運用，幾乎可以達到週年生產，消費者可多選購。

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