纖維是高麗菜2倍！金針菇吃完「明天見」營養吸收沒？專家解答了

生活中心／張家寧報導

美味又兼具營養、口感的金針菇，是不少人家中的常備菜色之一，不過，許多人都曾經歷過吃完金針菇後，隔天上廁所時就會被排出，被網友調侃稱是「明天見」，也讓人好奇其中的營養究竟被吸收了沒？對此，農委會也解答了。

農委會表示，屬於高蛋白、低脂肪及高纖維的食材，每100公克金針菇含有2.6公克的粗蛋白，0.3公克的粗脂肪，及2.3公克的膳食纖維，其中粗蛋白和膳食纖維皆為高麗菜的2倍，膳食纖維能促進腸胃蠕動。

不過，難以被消化的金針菇，又被外界戲稱為「明天見」，也讓外界好奇其中的營養究竟有沒有被吸收？對此，農委會則表示，「在烹煮與咀嚼金針菇的過程中，已把金針菇含有的水溶性多醣與胺基酸等營養物質釋放出來，藉由消化道吸收掉。」因此，隔天被人體排出的金針菇，只是一些消化不了的膳食纖維。

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