美濃人雞場 宅配放山雞

中國時報【（黃佳琳）】 美濃的白玉蘿蔔也很有名，76年次的劉文峰，退伍後回到家鄉美濃人字山下，跟爸媽學養放山雞、種白玉蘿蔔，醃製「黑金」老蘿蔔，他的老蘿蔔放山雞湯不用加鹽調味，僅放自養的放山雞、7年老蘿蔔，再加點紅棗枸杞熬煮，味道非常甘醇，讓人忍不住一碗接一碗。雖然農場沒開放參觀，但可宅配美濃好食材在家熬煮品嘗。 老蘿蔔有「黑金」之稱，放愈久味道愈甘醇，劉文峰說，白玉蘿蔔產季是11、12月，採收完是曬蘿蔔的時間，老蘿蔔製作要把整根蘿蔔泡鹽水，再自然曬乾，鹽就會自蘿蔔體內自然釋放到外皮，具天然防腐效果。而他養的放山雞生活空間大，吃玉米、酒?、五穀雜糧長大，飼養時間也較一般雞久，至少飼養4個月以上，肉質結實鮮甜有嚼勁。 劉文峰已回鄉5年，「最初爸媽反對我回來養雞，但就是要做出成績給他們看！」除了養雞，他也協助雞場網路推廣與到外地展售。他說，美濃開始有愈來愈多年輕人回鄉務農，年輕農友們會互相交流、經驗分享，他覺得很好，「喜歡這樣的生活！」 ■Index ★美濃人雞場╱0972007357╱FB：美濃人字山雞場-放山雞╱蘿蔔乾每包100克80元，7年老蘿蔔每包120克240元，運費100元，10包免運。放山母雞每隻580元，約重3.5台斤；放山公雞每隻750元，約重5台斤，雞滿5隻免運。老蘿蔔雞湯組食材包含運990元，內含1隻母雞、1包7年老蘿蔔和紅棗枸杞包