羽衣甘藍怎麼吃?「羽衣甘藍」對瘦身、肌膚7大好處,超級食物的營養好處、禁忌跟超美味食譜一次看! | 柯夢波丹

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近年歐美流行的「超級食物」羽衣甘藍kale,深受好萊塢名人 珍妮佛安妮斯頓Jennifer Anniston、葛妮絲派特洛Gwyneth Paltrow,還有名模Bella Hadid喜愛推崇。原產地位於地中海至小亞細亞,現今引進至英國、德國、美國等歐美國家栽種,有食用與觀賞眾多種類。


超級食物「羽衣甘藍」重點整理:

  1. 羽衣甘藍的營養:維生素A、C跟K,以及鈣、鐵…多種維生素跟礦物質

  2. 羽衣甘藍對皮膚3大好處:減緩老化,提亮保濕,抗炎排毒

  3. 羽衣甘藍維持身材4大好處:助消化,飽腹感,肌肉修復,補充能量

  4. 「羽衣甘藍」怎麼吃?食譜推薦

  5. 羽衣甘藍的食用禁忌


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羽衣甘藍的營養與優點

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羽衣甘藍擁有維生素C跟K、鈣、鐵…等,富含多種豐富的維生素與礦物質,本身熱量極低又高纖維、低脂肪,除了可以瘦身還能增強免疫力、調節新陳代謝,對肌膚的抗老跟平滑、光澤度都有助益,另外它屬於「十字花科」的蔬果,研究指出還有抗癌作用,「葉黃素是花椰菜的10倍」防止黃斑病變的效果,又有「蔬菜之王」之稱。

羽衣甘藍對皮膚 3 大好處

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羽衣甘藍豐富的維生素與礦物質,是天然的抗氧化劑,對延緩老化、肌膚保濕與光澤度都有幫助。

1. 減緩老化

羽衣甘藍富含維生素C與其他抗氧化劑,幫助皮膚對抗自由基傷害,減緩老化讓膚質細緻光滑。

2. 提亮保濕

維生素A幫助皮膚細胞再生,改善膚色不均跟暗沉。而羽衣甘藍中的豐富的水份跟纖維,也可以提升肌膚的保濕度。

3. 抗炎排毒

羽衣甘藍中的維生素K有「抗炎」特性,豐富的礦物質與營養素,能促進全身免疫力,減輕皮膚紅腫、穩定膚況,還能減少痘痘、粉刺的生成!

羽衣甘藍維持身材 4 大好處

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羽衣甘藍擁有「低熱量、高纖維」的特性,特別適合健身減脂的人食用。

1. 幫助消化、減少便秘

富含膳食纖維的羽衣甘藍,促進腸道蠕動、減少便秘,幫助消化系統維持健康的狀態,後續還能提高營養的吸收。

2. 熱量低又有飽腹感

羽衣甘藍的熱量低、飽腹感強,還有助於降低膽固醇、維護心血管,非常推薦有減脂瘦身需求的人把它加進菜單中!

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3. 幫助肌肉修復

羽衣甘藍富含維生素A、C、K及多種礦物質,除了能增強免疫力,還有「促進肌肉修復」的特質。羽衣甘藍含有豐富的「鉀」,可以幫助身體的電解質平衡,增強肌肉與神經收縮,提高運動訓練的表現。

4. 減緩疲勞、補充能量

羽衣甘藍中的黃酮、胡蘿蔔素可降低肌肉提勞感,幫助修復運動後的疲累。

羽衣甘藍怎麼吃?食譜推薦

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羽衣甘藍雖然屬於葉菜類,但本身纖維多、口感偏硬,加上帶有一絲苦味,雖然榨成蔬果汁、生吃非常健康,但也有很多烹煮方式能讓健康、美味同時擁有!

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1. 羽衣甘藍沙拉

材料:羽衣甘藍、橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒

做法:先將羽衣甘藍清洗擦乾,並去掉較硬的莖、切成小片,加上橄欖油、檸檬汁、鹽跟胡椒,可加入堅果、水果,拌勻後做成沙拉。

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2. 羽衣甘藍果汁、冰沙

材料:羽衣甘藍、水果、水

做法:將羽衣甘藍清洗後,與其他水果如香蕉、蘋果….一起放入果汁機,再肌入適量水,也可加入冰塊、奶製品打成汁或泥狀。

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3. 羽衣甘藍烘烤脆片

材料:羽衣甘藍、橄欖油、鹽、調味香料

做法:羽衣甘藍撕成小塊放在烤盤上,淋上少許橄欖油,在撒上鹽跟辣椒粉、蒜粉等香料,100~120℃烤10至15分鐘,做成脆片口感的健康小吃。

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4. 羽衣甘藍湯品、燉菜

材料:羽衣甘藍、蔬菜或豆類、水

做法:羽衣甘藍纖維多比較耐煮,在燉煮蔬菜湯時可在最後10分鐘左右,加入切成小段的羽衣甘藍,煮至軟嫩可增加風味跟營養。

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5. 羽衣甘藍卷

材料:羽衣甘藍、豆腐及蔬菜類

做法:蔬菜類切成小塊,並與豆腐混合、調味做成餡料,羽衣甘藍稍微川燙後包入餡料,放入烤盤120~150℃烤15至20分鐘,即完成可當煮食的健康羽衣甘藍卷。

食用「羽衣甘藍」的禁忌與注意事項

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羽衣甘藍非常有營養,一般人正常食用沒有問題,但有甲狀腺問題的人們要注意,它含有「硫氰酸鹽」物質,可能會干擾甲狀腺激素合成;富含葉酸,過量攝取會影響鈣的吸收,增加腎臟負擔。

再健康的食物都建議不要過量攝取,飲食均衡才是健康關鍵!

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